Артишоки с цветной капустой

Это типичный рецепт итальянской кухни — вегетарианское блюдо из жаренных артишоков и цветной капусты. Иногда такое блюдо в некоторых областях Италии готовят с телячьей печенью. О полезных свойствах артишоков мы уже писали раньше. Можно только добавить что эти бутоны очень вкусные и прекрасно сочетаются с цветной капустой. Есть в этом блюде одна маленькая изюминка, мы добавили во взбитые яйца молотый мускатный орех, это придаёт особый, тонкий аромат. Артишоки с капустой можно использовать как самостоятельное блюдо, так и может быть подано как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты для жареных артишоков и цветной капусты

Артишоки средние 4-5 шт.
Капуста цветная 1 шт 0,5 кг.
Оливковое масло.
Мука 1 стакан.
Яйца 4-5 шт.
Мускатный орех молотый 1 чайная ложка.
Соль по вкусу.
Лимон 1 шт.

Рецепт приготовления жареных артишоков и цветной капусты

• Артишоки помыть, удалить внешние жёсткие листья.
• Срезать верхушки бутонов, примерно половину длины бутона.
• Порезать очищенные бутоны вдоль, тонкими пластинками.
• Опустить нарезанные артишоки быстро в миску с водой, в которую надо предварительно выжать сок одного лимона. Это для того, чтоб артишоки не потемнели.
• Затем надо подготовить капусту.
• Её нужно помыть, аккуратно разделить на соцветия.
• И затем разрезать соцветия вдоль, на небольшие куски.
• Потом нужно взбить яйца с солью и мускатным орехом.
• Вынуть артишоки из воды, откинуть на дуршлаг.
• Затем обвалять в муке артишоки и капусту, каждый кусочек.
• Стряхнуть лишнюю муку, чтоб не пригорала потом.
• Затем обмакнуть каждый кусочек во взбитые яйца.
• И жарить в большом количестве оливкового масла, переворачивая каждый кусочек со всех сторон, до золотистого цвета.
• Быстро выкладывать на поднос, и жарить следующую партию.
• Затем готовые артишоки и капусту выложить на блюдо, украсив сладким перцем.