Артишок
Артишок – зто травянистое растение, которое растёт в Средиземноморье (около 10 видов) и на Канарских островах. Два главных вида артишоков, употребляемых в пищу, называются кардон или испанский артишок, и посевной артишок. Это растение цветёт летом, похоже на чертополох, относится к семейству сложноцветных. В пищу употребляются головки цветка и мясистое цветоложе. Листва этого растения сильно разделена и похожа на круглую розетку. Предполагается, что название этого растения произошло от лигурианского cocali, что означает “Сосновая шишка”.
В Италии лучшим сортом артишока является “mammola”, потому что он не имеет шипов, очень сочный и крупный. Его можно запекать в духовке, фаршировать и даже просто есть сырым, чуть присолив.
Артишоки широко культивировались с незапамятных времён в Риме, Египте и Древней Греции. Древние знали, что артишок это деликатес и сильный афродизиак.
Во Франции считалось, что они разогревают гениталии. Может быть именно поэтому артишок часто используется в эротической кулинарии. А римляне мариновали артишоки впрок с уксусом и мёдом, для того чтобы наслаждаться этими овощами и зимой.
Овощ, который употребляется в пищу, это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, состоящую из мясистых лепестков-чешуек. У артишока просто потрясающий вкус, который трудно с чем-то сравнить.
Пищевую ценность представляют около сорока видов этого растения. Это весьма вкусный продукт, кроме того, он очень полезен.
- В нем содержится значительное количество солей калия и натрия, что полезно для сердечно- сосудистой системы.
- Кроме того, так как эти соли отличаются сильным щелочным действием, то это весьма полезно людям с повышенной кислотностью.
- И людям имеющим проблемы с повышенным давлением он полезен.
- Из сока и кашицы можно готовить отличные маски для лица, которые прекрасно увлажняют и питают кожу.
- Артишок применяют также как средство профилактики атеросклероза.
- Отвар из листьев и сок артишока принимают при заболеваниях печени и желчных путей.
[…] Артишоки крупные: 2 шт. Чеснок 2 зубчика. Каперсы: 8 шт. Оливковое масло: 25 гр. Петрушка: 2 веточки. Батон белый. Соль. […]
[…] что диета, включающая в себя ежедневное употребление артишоков, может без всяких лекарств снизить холестерин в крови […]
[…] печенью. О полезных свойствах артишоков мы уже писали раньше. Можно только добавить что эти бутоны очень вкусные и […]
[…] Артишоки – мясистые цветы с нежной мякотью, которые используют как овощи. Артишоки богаты железом, калием, натрием и, как стало известно недавно, они очищают сосуды от холестерина. Артишоки имеют лёгкий ореховый привкус. Готовить их несложно. В странах Cредиземноморья блюда из артишоков очень популярны. Сезон массового сбора артишоков приходится на апрель. В это время они самые вкусные и сочные. Мы приготовили крупные фиолетовые артишоки по традиционному Римскому рецепту. В Италии этот сорт артишоков называют “маммоле” (”mammole”), и у них почти нет шипов. […]
Я знаю что свежий сок из артишоков архи-полезный. Чистит сосуды, сжигает жир, особенно складки на животе. Опробовано на себе и близких)) Так что товарищи, у кого есть возможность в сезон пейте побольше этого сока. Он очень приятный на вкус кстати. Мы живём во Франции и благодарим Бога за то, что узнали вкус этого благословенного овоща или цветка, называйте как хотите))А особенно вкусны артишоки когда их запекают на открытом огне. Верхние грубые лепестки обугливаются а нежная вкусная мякоть с дымком эх.. это такое наслаждение, передать нельзя.