Жареные Баклажаны с Соусом

Это очень простой метод жареных баклажанов с чесноком и петрушкой, и рецепт очень вкусного диетического соуса к ним.

Соус на основе йогурта, здоровая альтернатива, вредному промышленному майонезу. Попробуйте приготовить, думаем вам понравится.

Баклажаны предварительно выдерживаем в солёной воде, для того, чтобы они впитывали меньше масла при жарке.

Баклажаны: 2-3 шт.
Чеснок: 2-3 зубка.
Пучок петрушки.
Оливковое масло для жарки.
Для соуса: греческий йогурт 200 гр. 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. ворчестерского соуса, пара щепоток порошка карри, соли и сахара.

Баклажаны нарезать поперёк толстенькими ломтиками.
В миску налить литр, или полтора, воды. Размешать ложку соли.
Поместить в эту воду ломтики баклажанов примерно на час, придавив чем-то.
Затем отжать ломтики баклажанов от воды, промокнуть салфетками.
В сковороду налить масло, и обжаривать баклажаны до мягкости и румяного цвета, с обеих сторон.
Готовые жареные ломтики выкладывать на бумажное полотенце.
И сразу же посыпать смесью измельчённой петрушки и чеснока.
Подавайте жареные баклажаны с соусом.
Соус готовится очень легко – просто смешайте все ингредиенты и доведите вкус до совершенной гармонии, добавляя соль и сахар по вашему вкусу.