Артишоки с цветной капустой

Артишоки с цветной капустойЭто типичный рецепт итальянской кухни — вегетарианское блюдо из жаренных артишоков и цветной капусты. Иногда такое блюдо в некоторых областях Италии готовят с телячьей печенью. О полезных свойствах артишоков мы уже писали раньше. Можно только добавить что эти бутоны очень вкусные и прекрасно сочетаются с цветной капустой. Есть в этом блюде одна маленькая изюминка, мы добавили во взбитые яйца молотый мускатный орех, это придаёт особый, тонкий аромат. Артишоки с капустой можно использовать как самостоятельное блюдо, так и может быть подано как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты для жареных артишоков и цветной капусты

Артишоки средние 4-5 шт.
Капуста цветная 1 шт 0,5 кг.
Оливковое масло.
Мука 1 стакан.
Яйца 4-5 шт.
Мускатный орех молотый 1 чайная ложка.
Соль по вкусу.
Лимон 1 шт.

Рецепт приготовления жареных артишоков и цветной капусты

  • Артишоки помыть, удалить внешние жёсткие листья.
  • Срезать верхушки бутонов, примерно половину длины бутона.
  • Порезать очищенные бутоны вдоль, тонкими пластинками.
  • Опустить нарезанные артишоки быстро в миску с водой, в которую надо предварительно выжать сок одного лимона. Это для того, чтоб артишоки не потемнели.
  • Затем надо подготовить капусту.
  • Её нужно помыть, аккуратно разделить на соцветия.
  • И затем разрезать соцветия вдоль, на небольшие куски.
  • Потом нужно взбить яйца с солью и мускатным орехом.
  • Вынуть артишоки из воды, откинуть на дуршлаг.
  • Затем обвалять в муке артишоки и капусту, каждый кусочек.
  • Стряхнуть лишнюю муку, чтоб не пригорала потом.
  • Затем обмакнуть каждый кусочек во взбитые яйца.
  • И жарить в большом количестве оливкового масла, переворачивая каждый кусочек со всех сторон, до золотистого цвета.
  • Быстро выкладывать на поднос, и жарить следующую партию.
  • Затем готовые артишоки и капусту выложить на блюдо, украсив сладким перцем.
Артишоки с цветной капустой

Готовое блюдо с артишоками и цветной капустой