Артишоки с цветной капустой

Артишоки с цветной капустойЭто типичный рецепт итальянской кухни — вегетарианское блюдо из жаренных артишоков и цветной капусты. Иногда такое блюдо в некоторых областях Италии готовят с телячьей печенью. О полезных свойствах артишоков мы уже писали раньше. Можно только добавить что эти бутоны очень вкусные и прекрасно сочетаются с цветной капустой. Есть в этом блюде одна маленькая изюминка, мы добавили во взбитые яйца молотый мускатный орех, это придаёт особый, тонкий аромат. Артишоки с капустой можно использовать как самостоятельное блюдо, так и может быть подано как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты для жареных артишоков и цветной капусты

Артишоки средние 4-5 шт.
Капуста цветная 1 шт 0,5 кг.
Оливковое масло.
Мука 1 стакан.
Яйца 4-5 шт.
Мускатный орех молотый 1 чайная ложка.
Соль по вкусу.
Лимон 1 шт.

Рецепт приготовления жареных артишоков и цветной капусты

  • Артишоки помыть, удалить внешние жёсткие листья.
  • Срезать верхушки бутонов, примерно половину длины бутона.
  • Порезать очищенные бутоны вдоль, тонкими пластинками.
  • Опустить нарезанные артишоки быстро в миску с водой, в которую надо предварительно выжать сок одного лимона. Это для того, чтоб артишоки не потемнели.
  • Затем надо подготовить капусту.
  • Её нужно помыть, аккуратно разделить на соцветия.
  • И затем разрезать соцветия вдоль, на небольшие куски.
  • Потом нужно взбить яйца с солью и мускатным орехом.
  • Вынуть артишоки из воды, откинуть на дуршлаг.
  • Затем обвалять в муке артишоки и капусту, каждый кусочек.
  • Стряхнуть лишнюю муку, чтоб не пригорала потом.
  • Затем обмакнуть каждый кусочек во взбитые яйца.
  • И жарить в большом количестве оливкового масла, переворачивая каждый кусочек со всех сторон, до золотистого цвета.
  • Быстро выкладывать на поднос, и жарить следующую партию.
  • Затем готовые артишоки и капусту выложить на блюдо, украсив сладким перцем.
Артишоки с цветной капустой

Готовое блюдо с артишоками и цветной капустой

2 комментария на «“Артишоки с цветной капустой”»

  1. […] Цветная капуста: 1 головка. Морковь: 1 шт. Чеснок: 3 зубка. Петрушка: несколько веточек. Помидор крупный: 1 шт. Масло оливковое: 3-4 ст.л. Сметана: 1 стакан. […]

  2. Люба:

    Люблю артишоки жареные, сейчас у нас во Франции как раз сезон начался. Попробую как у вас приготовить.
    Хотела только отметить, что если вы купили первые бутоны с растения, то в них нет шипов, а во всех последующих могут быть шипы, поэтому их нужно удалять.
    Не кидайтесь на более дешёвые, они то как раз и могут быть с шипами, дорогие и крупные обычно без шипов, там внутри только мягкое опушение очень нежное и вкусное.
    Мы иногда даже вообще не чистим их, только помоем и сразу отвариваем или запекаем на гриле. А потом сидим отламываем по лепесточку и высасываем нежную вкусную мякоть, у основания её больше. Одним крупным артишоком можно наесттся до отвала.
    Я тащусь о них, только немножко соли и маслицем оливковым полить,
    ломоть свежего хлеба и бокальчик вина.
    Больше ничего не надо.
    Мы с мужем часто так ужинаем. Райское наслаждение.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.