Орекьетте с брокколи

Это традиционный рецепт региона Апулия. В блюде обычно используется свежая паста – орекьетте или ушки, приготовленные из семолы. У брокколи берут только соцветия, отваривают, а затем измельчают и тушат с оливковым маслом и поджаренным чесноком. Получается вкуснейший соус. В принципе к такому соусу можно брать и другие виды пасты.

Ингредиенты для орекьетте с брокколи

• Орекьетте: 400 гр.
• Брокколи: 1 кг.
• Чеснок: 3 зубка.
• Оливковое масло: 6-7 ст.л.
• Пикантное ароматное масло: 1 ч.л.

Рецепт приготовления Орекьетте с брокколи

1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
2. Затем размять соцветия вилкой или измельчить ножом.
3. В сковороду налить масло и поджарить измельчённый чеснок до коричневого цвета, не допуская пригорания. Добавить ароматное пикантное масло, если его нет, то немного красного перца.
4. Затем добавить измельчённые брокколи, посолить и тушить минут 10 до кремообразного состояния. Если получается суховато, то подливайте немного воды, в которой варились брокколи.

1. Орекьетте отварить согласно инструкции, то есть на 100 гр. пасты взять 1 литр подсоленой воды и варить до состояния аль денте.
2. Затем, слив воду, поместить ушки в сковороду с соусом и перемешать. Подавать сразу же горячими.