Свиная отбивная котлета по-итальянски

Отбивные котлеты или биточки всегда ценятся именно из-за того, что в них целый кусок мяса. В Италии такие котлеты готовят с интересной сырной панировкой. Отбивные получаются очень вкусные, сочные, с хрустящей ароматной поджаристой корочкой.

Ингредиенты для свиной отбивной

• Свиное филе для биточков (ровные плоские куски мяса, нарезанные поперёк волокон): 2-3 куска
• Тёртый Сыр Пармезан: 4-5 ст.л.
• Несколько веточек петрушки.
• Яйцо.
• Соль, белый перец.
• Панировочные сухари.
• Масло для жарки.

Рецепт приготовления свиных отбивных

1. В миске смешать мелко натёртый сыр, яйцо, соль, перец и мелко нарубленную петрушку.

1. Мясо слегка отбить и обмакнуть каждый кусок в подготовленную смесь, чтобы всё мясо было покрыто ею ровно. Если есть косточка, то её обычно не удаляют, а только немного подрезают мясо возле неё, чтобы лучше прожарилось.
2. Затем обвалять куски мяса в панировочных сухарях.
3. Жарить отбивные с двух сторон, на среднем огне, до румяной корочки.