Рыба под маринадом

У этого рецепта есть два названия — Рыба под маринадом и Рыба с овощами. Оба имеют право на существование, так как овощи создают насыщенный кисловатый, пикантный вкус, напоминающий маринад. Рыбу можно использовать любую. Главное чтобы она была крупная, жирная и не костлявая.
Рыба и овощи идеально сочетаются. Вы получите восхитительно сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты для рыбы с овощами

• • Лосось: 1 кг.
  • Морковь: 2-3 шт.
  • Лук порей.
  • Репчатый лук: 2-3 шт.
  • Помидоры черри: 200 гр.
  • Чеснок: 2-3 зубка.
  • Лимон.
  • Майоран, чёрный перец: по вкусу.
  • Протёртые помидоры: 1 стакан.
  • Оливковое масло, соль.

Рецепт приготовления рыбы под маринадом

1. 1. Рыбу разделить на куски, удалив по возможности кости. Слегка посолить и поперчить каждый кусок рыбы.
   2. Порей и лук нарезать полукольцами и припустить в сотейнике с 4-5 ложками оливкового масла. Затем добавить натёртую на крупной тёрке морковь. Потушить минуты 3 и добавить нарезанные помидоры, посолить.

1. 1. Тушить всё вместе минуты 3, добавить майоран и протёртые помидоры. Тушить ещё пару минут.
   2. Затем поместить на дно сотейника рыбу, раздвигая овощи и затем как бы укрывая ими куски рыбы. Вся рыба должна быть покрыта овощным соусом.
   3. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20-30.
   4. Затем добавить сок лимона и цедру, измельчённый чеснок, и через пару минут выключить огонь.
   5. Дать рыбе настояться ещё минут 10 под закрытой крышкой. Затем можно подавать.
   6. Рыба хороша как в горячем виде в качестве второго блюда, так и в холодном — как закуска.