Рецепт Слоёного Теста на все случаи
Это не совсем обычный, и не классический рецепт. Такое фальшивое слоёное тесто готовят итальянские хозяйки, для того, чтобы выпекать корзинки, наполняя потом их чем-то сладким. Тесто превосходное. Хотя оно готовится долго, но совсем не трудно.
Оно очень удобное в работе, изделия из него получаются хрупкие и очень вкусные.
С рикоттой тесто будет нежное, почти невесомое, а с Филадельфией более плотное, хрустящее и рассыпчатое. Чем больше раз будете раскатывать и складывать, тем тоньше и нежнее будут слои. Тесто можно приготовить заранее, заморозить и когда нужно, всегда можно быстро что-то испечь.
Из этого теста можно печь тонкие коржи для тортов, пирожки или пироги — с мясом, творогом, сыром, грибами, рыбой. А также можно выпекать слойки с разными вариантами сладкой начинки.
Ингредиенты для слоёного теста
- Мука: 200-250 гр
- Рикотта или Филадельфия: 200-250 гр.
- Сливочное масло: 140-160 гр.
- Сахар, соль: по щепотке.
![Ингредиенты для слоёного теста Ингредиенты для слоёного теста](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/ingredients.jpg)
Ингредиенты для слоёного теста
Рецепт приготовления теста
- В муку положить кусочки холодного масла и порубить в крупную крошку.
![Мука и масло Мука и масло](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/farina-burro.jpg)
Мука и масло
![Порублено в крупную крошку Порублено в крупную крошку](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/con-burro-briccoli.jpg)
Порубить в крупную крошку
- Добавить холодную рикотту, соль, сахар. Вилкой размять с мукой и маслом до крупных комочков.
![Размять с рикоттой в крупные комки Размять с рикоттой в крупные комки](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/con-formaggio.jpg)
Размять с рикоттой в крупные комки
- Пересыпать все в миску или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 8-10 часов.
![Пересыпаем все комки в пакет Пересыпаем все комки в пакет](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/briccoli-in-busta.jpg)
Пересыпаем все комки в пакет
- Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, присыпая мукой. Сложить втрое, опять положить в пакет, в холодильник, и забыть часа на 2.
![Раскатанное и сложенное втрое тесто Раскатанное и сложенное втрое тесто](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/pasta-3foglie.jpg)
Раскатанное и сложенное втрое тесто
- Потом снова раскатать до толщины 0,5 см, если липнет надо присыпать немного мукой. Снова сложить втрое, убрать в холодильник на час.
- Затем раскатать тесто очень тонко, чтобы просвечивал рисунок рабочей поверхности, сложить вчетверо.
![Раскатанное и сложенное вчетверо тесто Раскатанное и сложенное вчетверо тесто](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/pasta4.jpg)
Раскатанное и сложенное вчетверо тесто
- И потом можно уже разделывать на изделия.
- Самое простое это, например, язычки посыпанные сахаром. Раскатать тесто, посыпать сахаром, нарезать полосками, сложить их вдвое. Выпекать минут 20 при 200 гр.
![Слоёное Тесто в разрезе Слоёное Тесто в разрезе](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/09/pasta-pronto1.jpg)
Слоёное Тесто в разрезе