Кростата с тыквой и анчоусами

Осень – вот и настал сезон созревания ароматной оранжевой тыквы. Пора отведать изящный итальянский пирог — кростата, (или на французский манер — тарт) из тонкого хрустящего теста, с тыквенной начинкой и анчоусами. Это изысканное угощение понравится даже тем, кто к тыкве равнодушен.

В Италии существует множество вариантов кростаты со сладкой, или не сладкой начинкой. Это открытые пироги, которые совсем не трудно делать. Они хороши тем, что в них мало теста и много вкусной начинки. Для основы обычно берут песочное, рубленое или слоёное тесто.

Ингредиенты для пирога кростата с тыквой

• Кусок тыквы: примерно 200-300 гр.
• Солёные анчоусы в масле, филе: 10-12 шт.
• Чищенные тыквенные семечки.
• Оливковое масло: 1-2 ст.л.
• Слоёное тесто: примерно 500  гр. мы готовим его по этому рецепту Слоёное Тесто на Все Случаи. Или можно взять простое рубленое тесто, как для Галеты.

Рецепт приготовления тыквенного пирога кростата

1. Тыкву нарезать не большими тонкими ломтиками, и сбрызнуть оливковым маслом.
2. Противень застелить фольгой, пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
3. Тесто раскатать тонко и уложить на противень, обрезав ровно края.
4. Положить на раскатанный пласт теста, ломтики тыквы, немного отступая от края.

1. Сверху присыпать тыквенными семечками и разложить филе анчоусов.

1. Загнуть края теста, украсить пирог полосками теста, оставшимися от обрезки.

1. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. минут 30-40, до золотистого цвета.