Рецепт Салата из Фенхеля

Ароматный фенхель, родной брат укропа. Их запахи и полезные свойства очень похожи. Известно, например, что фенхель, как и укроп, снижает уровень холестерина в крови.

К сожалению, укроп в Италии днём с огнём не найдёшь. Видимо, из-за состава почвы, он тут почти не растёт. А может быть ему здешний климат не подходит.

Но, мы не унываем и нажимаем на фенхель, которого здесь много — изобилие круглый год.

Из сочных молодых клубней фенхеля мы часто готовим этот простейший салат. Он очень лёгкий и отлично гармонирует с мясом, рыбой, жареной картошкой, или любым сыром.

Ингредиенты для салата из фенхеля

• Фенхель: 4-5 небольших клубней.
• Сок 1-го лимона.
• Оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец: по вкусу.

Рецепт приготовления салата из фенхеля

1. Клубни подрезать у основания и отделить верхние лепестки. Из них можно сделать цветы каллы, для украшения салата, сделав пестик из морковки. Цветы нужно поместить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели, и украшать салаты перед подачей на стол.
2. Остальную часть клубней, разрезать вдоль пополам, промыть проточной водой, удалить зелёные отростки.
3. Нашинковать половинки клубней поперёк волокон, тоненькими полукольцами.
4. Выложить нашинкованный фенхель в салатницу. Сбрызнуть соком лимона, приправить оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу, и перемешать.
5. Дать салату настояться минут 20-30.
6. Украсить подготовленными цветами и можно подавать.