Маленькие Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой. Видео

Это закрытые мини-пиццы похожие на пирожки или питу с начинкой. Готовим мы их на сухой сковороде-гриль. Всё делается довольно быстро и просто.

Начинку мы приготовили по мотивам неаполитанской кухни.

Но, можно готовить и с другими видами продуктов, какие вам нравятся или какие есть под рукой.

Например, будет также очень вкусно с моцареллой, помидорами, грибами или артишоками.

Ингредиенты для Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

Для теста

• Мука: 1 кг.
• Вода: 400 мл.
• Соль: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 2-3 ст.л.
• Свежие дрожжи: 25 гр.
  Для начинки
• Головка Салата Скарола ( это цикорий, эндивий кучерявый или фризе)
• По горсти изюма, оливок и каперсов.
• Орешки пиноли (можно кедровые): 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3-4 ст.л.
• Зубчик чеснока.
• Ветчина Прошутто нарезанная тонко: 200 гр.

Рецепт приготовления Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

1. Для начинки: скаролу разделить на стебли, промыть. В сотейник налить масло, поджарить зубчик чеснока с изюмом и орешками. Поместить скаролу, оливки и каперсы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, до мягкости скаролы и испарения лишней влаги.
2. Дрожжи развести в тёплой воде. Соединить их с мукой, солью, маслом. Замесить мягкое эластичное тесто. Скатать шар, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на пару часов.
3. Затем разделить тесто примерно на 8-10 частей и раскатать тонко.
4. Положить начинку и ломтик прошутто на половину круга раскатанного теста и накрыть другой частью, защипнув края. Сформировать закрытые пиццы.
5. Выпекать на сухой сковороде-гриль с обеих сторон до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.