Рецепт Сливового Штруделя

Это ещё один вариант штруделя, который, как и знаменитый яблочный, тоже пользуется большим успехом. Так как свежие спелые сливы очень сочный фрукт, в начинку обычно добавляют сухофрукты — чернослив, изюм, курагу, инжир и орехи. Тогда штрудель не получится слишком жидкий, который трудно хорошо пропечь. Возможно, у вас уйдёт чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в рецепте. Это зависит от её впитывающих свойств, которые могут быть разными, в зависимости от сорта, страны производителя, процента клейковины и т.д. Поэтому соотношение муки и воды корректируйте сами. Здесь ингредиенты для 2-х штруделей.

Ингредиенты для теста

• Мука 00: 400 гр.
• Виноградный уксус 6%: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: 0,5 ч.л.
• Яйца: 2 шт.
• Тёплая вода: 150 мл.
• Сливочное масло для смазывания: 150 гр.

Ингредиенты для начинки

• Сливы: 1 кг
• Чернослив: 200 гр.
• Изюм: 200 гр.
• Сахар: 5-6 ст.л.
• Грецкие орехи: 10 шт.
• Панировочные сухари: 6-7 ст.л.

Рецепт приготовления штруделя

1. Сливы нарежьте крупными кусками. Смешайте сливы, чернослив, изюм и раздробленные ядра грецких орехов с сахаром и 2-мя ложками панировочных сухарей..
2. Тесто приготовьте по рецепту Яблочный штрудель
3. Потом смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями и разложите тонким слоем начинку примерно до середины поверхности.
4. Помогая тканью, чтобы не порвать тонкое тесто, сверните его рулетом и защипните края.
5. С помощью той же ткани переместите штрудели на смазанный маслом противень. Поверхность рулетов смажьте сливочным маслом.

1. Выпекайте штрудели при температуре 180 гр. 40 минут. Затем температуру снизьте до 130 и продолжите выпекание ещё 20-30 минут. Так штрудели хорошо пропекутся и снаружи и внутри. Во время выпекания штрудели нужно три раза смазывать сливочным маслом.
2. Когда штрудели остынут посыпьте их сахарной пудрой