Рецепт пирожков с яйцом и зелёным луком
Сегодня почему-то очень захотелось пирожков с яйцом и зелёным луком, родом из детства. Такие пирожки нам всегда пекла бабушка, когда появлялся первый весенний душистый зелёный лучок. Тесто для них было лёгкое дрожжевое. Яйца и сливочное масло в него не клали, а замешивали только на кислом или свежем молоке и немного растительного масла. Пирожки получались великолепные. Мы уплетали их за обе щёки, запивая холодным молоком.
Ингредиенты для теста
- Мука: 700 гр.
- Молоко, можно кефир или простоквашу: 350 мл.
- Растительное масло: 3-4 ст.л.
- Соль, сахар: по 1 ч.л.
- Дрожжи: 25 гр.
Ингредиенты для начинки
- Яйца: 5-6 шт.
- Большой пучок зелёного лука.
- Соль.
![Ингредиенты для печёных пирожков с яйцом и зелёным луком Ингредиенты для печёных пирожков с яйцом и зелёным луком](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/04/ingred2.jpg)
Ингредиенты для печёных пирожков с яйцом и зелёным луком
Рецепт приготовления пирожков с яйцом и луком
- Распускаем дрожжи в тёплом молоке с солью, сахаром и растительным маслом.
- Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто минут 10, чтобы оно стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам.
- Скатываем его в шар, помещаем в глубокую миску и накрываем плёнкой. Оставляем на 1,5-2 часа.
- В это время готовим начинку. Яйца отвариваем вкрутую, затем помещаем их под холодную воду, чтобы они легко чистились. Очищаем их и режем кубиками.
- Соединяем яйца с нарезанным зелёным луком и солим по вкусу. По желанию, в начинку можно добавить чёрный перец.
- Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на рабочую поверхность и помните ещё минут 10. Затем скатайте в жгут и нарежьте одинаковые кусочки.
- Каждый кусочек распластайте в лепёшку. В центр положите начинку и защипните края.
- Укладывайте на противень пирожки швом вниз. Смажьте их маслом и оставьте для расстойки на 30-40 минут, потом опять смажьте маслом.
- Выпекайте пирожки до румяного цвета в заранее разогретой духовке при 180 гр.
![Тесто и начинка Тесто и начинка](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/04/testo1.jpg)
Тесто и начинка
![Сырые пирожки на противне, смазанные маслом Сырые пирожки на противне, смазанные маслом](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/04/pirojki-na-prot.jpg)
Сырые пирожки на противне, смазанные маслом
![Печёные пирожки с яйцом и зелёным луком Печёные пирожки с яйцом и зелёным луком](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/04/prioonti.jpg)
Печёные пирожки с яйцом и зелёным луком