Рецепт пирожков с яйцом и зелёным луком

Сегодня почему-то очень захотелось пирожков с яйцом и зелёным луком, родом из детства. Такие пирожки нам всегда пекла бабушка, когда появлялся первый весенний душистый зелёный лучок. Тесто для них было лёгкое дрожжевое. Яйца и сливочное масло в него не клали, а замешивали только на кислом или свежем молоке и немного растительного масла. Пирожки получались великолепные. Мы уплетали их за обе щёки, запивая холодным молоком.

Ингредиенты для теста

Мука: 700 гр.
Молоко, можно кефир или простоквашу: 350 мл.
Растительное масло: 3-4 ст.л.
Соль, сахар: по 1 ч.л.
Дрожжи: 25 гр.

Ингредиенты для начинки

Яйца: 5-6 шт.
Большой пучок зелёного лука.
Соль.

Ингредиенты для печёных пирожков с яйцом и зелёным луком

Рецепт приготовления пирожков с яйцом и луком

Распускаем дрожжи в тёплом молоке с солью, сахаром и растительным маслом.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто минут 10, чтобы оно стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам.
Скатываем его в шар, помещаем в глубокую миску и накрываем плёнкой. Оставляем на 1,5-2 часа.
В это время готовим начинку. Яйца отвариваем вкрутую, затем помещаем их под холодную воду, чтобы они легко чистились. Очищаем их и режем кубиками.
Соединяем яйца с нарезанным зелёным луком и солим по вкусу. По желанию, в начинку можно добавить чёрный перец.
Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на рабочую поверхность и помните ещё минут 10. Затем скатайте в жгут и нарежьте одинаковые кусочки.
Каждый кусочек распластайте в лепёшку. В центр положите начинку и защипните края.