Миндальные Сухарики Кантуччи

Кантуччи — это сдобное пористое миндальное печенье, похожее на сухарики. Рецепт происходит из Флоренции, столицы региона Тоскана. Там же и родился обычай есть эти сухарики, обмакивая их в сладкое вино. Вернее, можно сказать, что Кантуччи были специально придуманы для обмакивания в вино.

В итальянских магазинах кантуччи продаются обычно в коробке вместе с бутылкой сладкого вина. Это очень вкусно — обмакивать кантуччи в сладкое вино. Они быстро впитывают, но не крошатся и не разваливаются. Также это печенье можно есть, обмакивая в свежезаваренный душистый чай или крепкий ароматный кофе. А детям можно давать Кантуччи с молоком.

Сегодня мы делимся с вами оригинальным рецептом «Кантуччи». Есть несколько разновидностей кантуччи (если маленькие то они называются кантуччини).

На их основе готовят разные десерты, и даже Тирамису. На фабричных коробках так и пишут иногда — Для тирамису.

В русской версии почему-то это печенье называют — бискотти. Но, в Италии, бискотти, это общее название всех видов печенья. Поэтому правильнее будет называть бискотти кантуччи.

Ингредиенты для «Кантуччи»

Мука: 500 гр.
Сахар: 300 гр.
Миндаль: 300 гр.
Яйца: 4 шт.
Пекарский порошок: 1 ст.л. (или сухие дрожжи).
Пакетик ванили.
Соль: по вкусу.
Мёд: 1 ч.л.
Сливочное масло: 50 гр.
Апельсиновая вода: несколько капель.

Рецепт приготовления сдобных сухариков «Кантуччи»

Отделить желтки яиц от белков. Желтки растереть со 150 гр. сахара, до светлой пены и появления пузырьков.
Белки взбить в пышную пену с другими 150 гр. сахара.
Затем всё аккуратно смешать лопаткой, добавив пекарский порошок, или дрожжи, немного соли, мягкое сливочное масло и ложечку мёда.
Потом постепенно добавить всю муку, тщательно вымешивая. В конце добавить несколько капель апельсиновой воды и пакетик ванили.
У вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставить его минут на 30.
Затем тесто выложить на стол и добавить целые миндальные орехи.
Вмешать миндаль в тесто и сформировать длинные колбаски или батоны, называйте как хотите. Уложить их на противень, застеленный пергаментом.

Сырые батончики на противне

Выпекать в заранее разогретой духовке, примерно минут 30, при температуре 180 гр. Затем противень вынуть из духовки.

Готовые батончики

Нарезать батончики в тёплом виде на ломтики шириной примерно 1,5-2 см. И отправить опять в духовку на 10-15 минут. Когда сухарики зарумянятся, они готовы.