Рецепт рогаликов с орехами и сливовым повидлом

Побалуйте своих родных (и себя любимых) вкусными рогаликами к чаю. Печём их часто уже много лет, результат всегда отличный. Вместо сметаны (которую в Италии трудно найти) используем иногда греческий йогурт жирностью 10%, с ним получается ничуть не хуже. Тесто нежное всегда, благодаря тому, что в начале оно перетирается с холодным маслом в мелкую крошку.

Начинка, подготовленная по этому методу, не растекается во время выпечки. Вместо сливового, можно брать любое варенье и разные орехи, какие есть.

Ингредиенты для теста

• Мука: 500 гр.
• Сливочное масло: 150 гр.
• Сметана (или йогурт): 200 гр.
• Крахмал: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Желтки: 2 шт.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для начинки

• Сливовое повидло (джем): 1 стакан..
• Орехи: 1 стакан.
• Сахар: 100 гр.
• Белки: 2 шт.
• Крахмал: 2 ст.л.

Рецепт приготовления рогаликов

1. Муку смешать с крахмалом, солью и сахаром. Добавить кубики холодного масла и перетереть всё в мелкую крошку.
2. Затем добавить 2 желтка и тоже втереть их в массу. Всё это можно делать вручную или в блендере.

1. Затем добавить сметану или йогурт. Замесить мягкое не прилипающее тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник на 2 часа.

1. Для начинки – мелко смолоть орехи, смешать их с белками, сахаром, крахмалом и повидлом.

1. Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть тонко раскатать и разделить на 8 треугольников. В основание каждого, положить по 1 ч.л. начинки, и закрутить рулетиком.

1. Уложить изделия на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 20-25 минут.

1. Когда рогалики остынут, густо обсыпать их сахарной пудрой.