Паста биголи с красным цикорием радиккио и лососем
Поздней осенью и зимой поспевает красный листовой цикорий, который в Италии называют радиккьо, или радиккио. Это очень красивое растение, похожее на роскошные экзотические цветы. В его листьях присутствует полезное для пищеварения и сосудов вещество интибин. Из-за него листья радиккьо слегка горчат. Но, их вкус совершенно преображается после термической обработки. Горечь уходит, оставляя лишь шикарное бархатистое послевкусие. С радиккьо получаются отличные соусы к любой пасте.
Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем
- Несколько листьев красного цикория радиккио.
- Копчёный лосось: 100 гр.
- Сливки: 200 мл.
- Оливковое масло: 3-4 ст.л.
- Паста биголи (можно баветте или спагетти): 300 гр.
![Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/01/ingred-per.jpg)
Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем
Рецепт приготовления пасты с цикорием и лососем
- В сковороду налейте масло и поджарьте нарезанные листья радиккьо.
![Поджарьте радиккьо Поджарьте радиккьо](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/01/radicchio.jpg)
Жарится радиккьо
- Затем добавьте кусочки лосося, тушите вместе минуты 2-3.
![Добавлены кусочки лосося Добавлены кусочки лосося](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/01/salmon-radicchio.jpg)
Добавлены кусочки лосося
- И добавьте сливки, потушите минуту, посолите по вкусу и включите огонь. Соус к пасте готов.
![Готовый соус Готовый соус](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/01/salsa-pronto1.jpg)
Готовый соус
- В 3-х литрах подсоленной воды отварите пасту. Время варки согласно инструкции.
- Затем откиньте пасту на дуршлаг и сразу поместите в сковороду с соусом. Активно перемешайте.
- Подавайте блюдо горячим сразу же.
![Паста биголи с красным цикорием и лососем Паста биголи с красным цикорием и лососем](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/01/pasta-pronto1.jpg)
Паста биголи с красным цикорием и лососем