Кролик в пикантном соусе с ароматными травами

Крольчатина в душистом соусе с розмарином и базиликом — именно так предпочитают готовить кролика в Неаполе. Необычность рецепта в том, что здесь нет ни лука, ни чеснока, которые обычно присутствуют во всех мясных блюдах. Тем не менее, блюдо имеет богатый вкус, благодаря хорошо подобранным травам.

Ингредиенты для кролика с пикантном соусе

• Мясо кролика: 1 кг.
• Помидоры кусочками: 200 гр.
• Сухое белое вино: 100 мл.
• Сушёный розмарин: 1 ст.л.
• Сушёный базилик: 2 ст.л.
• Орегано: 1 ч.л.
• Красный острый перец, соль, оливковое масло: по вкусу.

Рецепт приготовления кролика

1. В сотейник налить немного масла и разогреть. Куски кролика обжарить быстро на высоком огне.

1. Затем вынуть мясо из сотейника. А туда добавить помидоры, базилик, розмарин, орегано, красный перец, соль.
2. Тушить помешивая минут 5, затем добавить вино и продолжить тушить ещё минут 5, чтобы выпарился алкоголь и соус немного загустел.

1. Затем куски обжаренного кролика положить в соус, накрыть крышкой, пламя снизить до минимума. Тушить всё минут 15.
2. Рецепт рассчитан на мягких итальянских кроликов. Если у вас кролики имеют более жёсткое мясо, тогда добавьте немного воды в соус и тушите до мягкости, ещё примерно минут 15-20.