Овощная закуска

Закуска из маринованных овощей очень вкусна.
Брюссельская капуста — это в первую очередь источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает сохранить красивый цвет лица. Она содержит клетчатку, железо, фосфор, калий, витамин С, витамины группы В, провитамин А.
Морковь, ценна высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. Нет других овощей и фруктов, которые содержали бы столько каротина, сколько морковь.
Сельдерей — одно из лучших пряных растений. Роскошный аромат и специфический вкус ему придают эфирные масла. Кроме полезных веществ и минералов, сельдерей содержит витамин U.
Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания.
В этой закуске мы использовали жареную брюссельскую капусту и остальные овощи — маринованные. Маринованные овощи можно купить, а лучше, конечно приготовить самим, по нашему простому рецепту, ингредиенты для маринада можно варьировать по вашему вкусу.

Ингредиенты

Брюссельская капуста: 300 гр.
Морковь крупная: 1 шт.
Сельдерей: 1 шт.
Цветная капуста: 1 небольшая головка.
Огурцы солёные: 3 шт.
Масло сливочное: 50 гр.
Для маринования вам понадобится:
Три зубчика чеснока,
Кориандр крупно молотый.
Соль, перец, сахар, уксус по вкусу.
Две луковицы.
Масло растительное 70 гр.
Шафран.

Приготовление

Маринование сельдерея, цветной капусты и моркови:
Тонко натереть на специальной терке морковку, и сельдерей, цветную капусту разобрать на соцветия.
Положить в разные миски, посолить, поперчить, добавить сахар, всё по вкусу.
Затем мелко рубленные луковицы обжарить до коричневого цвета в большом количестве растительного масла, в конце жарки густо посыпать кориандром.
Нарезанную морковку и сельдерей перетереть руками, пока не появится сок, иначе они будут жесткие.
Затем налить масло с луком со сковородки в овощи, перемешать и добавить 2-3 столовые ложки уксуса.
В сельдерей и цветную капусту добавить чуточку шафрана, для придания жёлтого цвета.
Затем мелко нарезать чеснок и тоже положить в наши овощи. Дать настояться два-три часа.
Брюссельскую капусту обжарить со всех сторон, на сливочном масле, посолить.
На блюдо выложить брюссельскую капусту, нарезанные огурцы и маринованные овощи.
Подавать в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе.