Борщ со свиными рёбрышками и фасолью

Насыщенный, ярко-красный и невероятно ароматный борщ – любимое блюдо многих людей. И не зря, ведь борщ, это полноценное, гармоничное блюдо в котором есть всё, что нам нужно, чтобы хорошо себя чувствовать.
От тарелочки горячего наваристого борща трудно отказаться, особенно если к нему подать свежие чесночные пампушки. В холодную погоду такая еда согреет на целый день.

Ингредиенты для борща со свиными рёбрами и фасолью

• Мясистые свиные рёбра: 1 кг.
• Капуста: 300 гр.
• Картофель: 2-3 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Морковь: 3 шт.
• Лук: 2 шт.
• Стакан варёной фасоли.
• Пара стеблей сельдерея и петрушки.
• Несколько спелых помидоров или чашка томатного пюре.
• Томатная концентрированная паста: 2-3 ст.л.
• Чеснок: 5-6 зубков.
• Оливковое или подсолнечное масло.
• Сок одного лимона или что-нибудь кислое, для того, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.
• Соль, перец, лавровый лист, кориандр, розмарин и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления борща со свиными рёбрами и фасолью

1. Сначала нужно сварить мясо и приготовить основу борща — душистый бульон. Для этого ребра помыть, залить холодной водой (примерно 4 литра) и довести до кипения. Снять пену шумовкой. Затем положить стебель розмарина, 1 луковицу, лавровый лист, 1 морковку, пару стеблей сельдерея, несколько горошин чёрного перца и кориандра, соль. Варить мясо на слабом огне до готовности, примерно минут 45-50.
2. В это время надо приготовить поджарку. В глубокую сковороду налить масло, чтобы покрыло дно и чуть больше.
3. Поджарить нарезанный кубиками лук, затем добавить морковь и свеклу, через 3-4 минуты добавить томатную пасту, измельчённые помидоры и сок лимона. Тушить овощи на слабом огне ещё минут 10.

1. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать на средние кусочки. Отложить в сторону.
2. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и на огонь.
3. Добавить очищенную, нарезанную кубиками картошку, затем нашинкованную капусту. Когда они будут почти готовы, добавить поджарку и варёную фасоль.
4. Варить всё вместе ещё минут 10. Затем выключить огонь.
5. Добавить варёное мясо, измельчённый чеснок, петрушку или любую свежую зелень. Накрыть крышкой. Дать борщу настояться минут 20.
6. Подавать борщ горячим, со сметаной и пампушками.