Борщ

Название этого супа — борщ , предположительно произошло от слова «бурый», цвет, который даёт свекла, и «щи». То есть объясняется просто, борщ это — красный суп.

Борщ может быть вегетарианским или мясным. Мясо можно использовать говяжье, свиное, куриное, кто как предпочитает. Но в нём всегда присутствует морковь, картофель, и свекла, которая и даёт цвет борщу. Будучи питательной сама по себе, свекла, вернее вещества, содержащиеся в ней, обеспечивают целый ряд полезных процессов в организме.

Борщ нашему организму жизненно необходим, особенно в холодное время года. В зимнюю погоду горячий, ароматный борщ согреет организм на целый день. Он дает энергию и тепло, активизирует обмен веществ и кровообращение, восстанавливает баланс жидкости, от которого зависит уровень артериального давления.

В борще много витаминов, клетчатки и полезных минералов. Это — отличная профилактика гастрита.

Есть борщ можно как на обед, так и на ужин, особенно тем, кто мечтает похудеть. Диетологи пришли к выводу, что большинство женщин со стройной фигурой — поклонницы первых блюд. Дело в том, что на их переваривание наш организм затрачивает намного больше калорий, чем содержится в самом блюде.

Ингредиенты

Мясо говяжье или свиное: 700-800 гр.
Морковь: 2 шт.
Картофель: 3-4 шт.
Капуста свежая или квашеная: 300 гр.
Лук репчатый: 2 шт.
Петрушка, укроп по вкусу.
Помидоры: 3-4 шт.
Томатная паста: 2 ложки.
Аджика, или любой кисло-сладкий соус: 2 ложки.
Свекла: 1 шт. не большая
Оливковое масло первого отжима: 70-100 гр.
Виноградный уксус 4% или сок лимона: 2 ложки
Лавровый лист: 3 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Соль по вкусу.

Приготовление

• Сначала приготовим заправку для борща:
• Для этого помоем, почистим овощи и нарежем их мелкими кубиками.
• Потом нальём масло в сковороду и обжарим лук до золотистого цвета, затем добавим морковь и свеклу.
• Обжариваем 10 мин. на среднем огне и затем добавляем помидоры, томатную пасту, аджику и продолжаем тушить всё вместе ещё 5 мин. Если вы не используете в борще квашеную капусту, то добавьте в заправку уксус, или сок лимона, или что-нибудь кислое, это поможет сохранить яркий, красный цвет свеклы.
• Теперь мясо надо помыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить двумя-тремя литрами воды и варить 40 мин. с лавровым листом.
• Затем добавить картофель, и варить 5-10 мин., потом капусту и продолжить варить ещё 10 мин.
• Затем добавить заправку и продолжить варить ещё 10-15 мин. всё вместе, посолив по вкусу.
• Потом положить в кастрюлю, измельчённый чеснок, петрушку и укроп, и сразу выключить огонь.
• Накрыть крышкой, дать настояться, и минут через 20 борщ готов.
• Подавать горячим, со сметаной, сверху посыпав ещё зеленью, и с пампушками по желанию.

На заметку: Для более пикантного, насыщенного вкуса, в борщ можно добавлять каперсы, сладкий перец и сельдерей.