Кефирные грибки

Кефирные грибки, что это такое?

История возникновения этого чуда природы, примерно такова: тысячи лет назад пастухи в горах Кавказа (кто-то утверждает, что это было в Тибетских горах) случайно обнаружили белковые соединения в виде гроздей, в кожаных мешочках, в которых держали сырое козье молоко. Сначала о них не было никаких врачебных знаний. Люди просто знали, что чувствовали себя здоровее, сильнее, были освобождены от болезней и жили дольше, когда пили молоко, сквашенное этими грибками.

Кефирные зерна или грибки буквально битком набиты полезными микроорганизмами, микро и макро-питательными веществами, витаминами и минералами. В них есть белки, витамины группы B, витамин А,  витамин К, калий, магний, фосфор, фолиевая кислота, и много других веществ. Кефир содержит несколько штаммов бактерий которые не встречаются в простом йогурте: Lactobacillus, Leuconostoc, Acetobacter, Streptococcus и Pseudomonas. Кроме того, кефир содержит различные штаммы дрожжей.

Еще стоит отметить, что полезные бактерии, содержащиеся в кефире действительно могут колонизировать желудочно-кишечный тракт, а те, что в йогурте только дают пищу для полезных бактерий уже имеющихся в кишечнике.

Кефир культивируется при комнатной температуре, с использованием кефирного зерна, которое требует перехода на новую партию молока каждые 24 часа. Кефир имеет немного дрожжевой привкус за счет полезных дрожжей, содержащихся в культуре. Он более кислый, по сравнению с йогуртом.

Кефирные зерна очень устойчивы и экономичны. С нежной заботой, они могут быть переработаны бесконечное количество раз.

Кефир могут пить все, от мала до велика – дети, мужчины и женщины. Даже беременные . Это безопасно и питательно. Поскольку зерна кефира питаются лактозой, расщепляя её, кефир идеально подходит даже для людей, имеющих непереносимость лактозы.

Кефир можно пить каждый день. Рекомендуемая доза 250 мл в день.

Как ухаживать за кефирными грибками, и делать свежий кефир у себя дома

    • Поместите кефирные грибки в чистую банку, заполненную на три четверти молоком. 2 ст. л. грибков на 2 стакана молока. Слегка помешивая деревянной или пластмассовой ложкой. Затем покройте банку дышащей тканью, чтобы сохранить кефир от плодовых мушек. Закрепите ткань резинкой и оставьте при комнатной температуре в течение 24 часов. Вкус и консистенция кефира в значительной степени зависят от длительности ферментации. Чем дольше вы позволяете ему бродить, тем гуще и кислей будет кефир.
    • Когда кефир достигнет вкуса и консистенции, которая вам нравится, надо перемешать и процедить его, используя неметаллический дуршлаг.
    • Затем промыть грибки проточной, не очень холодной, фильтрованной водой, и использовать их для другой партии брожения, залив свежим молоком.

Кефир обладает антибактериальными и анти грибковыми свойствами. Стакан кефира обеспечивает около 20 % рекомендуемой дневной нормы кальция, что очень важно для поддержания здоровых костей и зубов. Триптофан, незаменимая аминокислота в кефире, имеет успокаивающий и расслабляющий эффект.

Калорийность кефира 40-60 калорий, в зависимости от жирности. Кефир обеспечивает полноценным белком, и заставляет вас чувствовать себя более сытым. Это идеальный выбор для тех, кто хочет похудеть и улучшить своё здоровье.

Кефир отличный пробиотик. Он регулирует иммунную систему, обеспечивая естественную защиту от болезней, улучшает микрофлору кишечника, кровообращение, регулирует уровень холестерина, сахара,  кровяное давление, замедляет старение, и даже имеет противораковые свойства.

Получить грибки искусственным путём так и не удалось. Они распространяются по миру с древних времён от первоисточника. Грибки быстро растут и умножаются. Поэтому ими охотно делятся те, у кого они есть, за небольшие деньги или даром.

На заметку: Есть две разновидности кефирных грибков: водный кефир, который имеет желтоватый кристаллический цвет, и молочный, имеющий белый сливочный вид. Оба дают очень вкусные напитки и имеют множество преимуществ для здоровья. Но, первенство всё же отдаётся молочным кефирным грибкам.
Кефирные грибки

Кефирные грибки

Один комментарий на «“Кефирные грибки, что это такое?”»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *