Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Итальянские ньокки, это клёцки, по вкусу похожие на ленивые вареники. Если вы любите вареники и картошку, вам понравятся и ньокки.

Сегодня мы приготовили ньокки по очень простому рецепту, с восхитительным ароматным сливочно-грибным соусом.

Это отличная идея для вкусного и сытного обеда или ужина. Попробуйте.

Ингредиенты для ньокки

Картофель: 3-4 шт. примерно 500-600 гр.
Мука: около 300-350 гр.
Соль по вкусу.
Для соуса:
Сливки: 250-300 гр.
Сушёные грибы (порчини или белые): 50 гр.
Оливковое масло: 3-4 ст. л.
Пармезан сыр для посыпки.

Приготовление картофельных ньокки

Отварить картофель в кожуре до мягкости и очистить от кожицы. Приготовить пюре.
Положить пюре на разделочную доску посыпанную мукой. Замесить тесто, смешивая постепенно картофель с мукой.
Если тесто пристаёт к рукам, нужно добавлять ещё немного муки, но внимательно следить, чтобы тесто не стало слишком жёстким, и в тоже время не было слишком мягким.
Тесто раскатать длинными тонкими жгутами, толщиной около 1 см.
Жгут должен быть обсыпан мукой, и его надо нарезать ножом, на кусочки, примерно 2 см. длиной.
Затем каждый кусочек прижимать вилкой или пальцем по середине и тянуть к себе, прижимая к доске, создавая таким образом выемку во внутреннюю часть кусочка. Он сворачивается с двух сторон, как листик. Можно и просто накатать маленькие овальные шарики (их называют ньокетти).
Их нужно разложить на бумажные полотенца, обсыпанные мукой, чтобы не склеивались.
Для соуса: Замочить грибы в холодной воде примерно на 20-30 мин. Затем отжать от воды, измельчить и обжарить их с 2-3 ст.л. оливкового масла.
Потом добавить сливки и тушить вместе несколько минут.
Отварить ньокки в кипящей воде. Они будут готовы, как только поднимутся на поверхность.
Вынимать их шумовкой и быстро помещать в горячий сливочно-грибной соус.
Подавать сразу же, посыпав тёртым пармезаном.