Фиолетовые Ньокки с Лимонным Соусом

Попробуйте приготовить необычные фиолетовые ньокки. Это эффектное, гламурное и вкусное блюдо из фиолетовой картошки, несомненно будет хитом стола и приятно удивит ваших близких.

Фиолетовый картофель — древний и редкий вид картофеля из Перу, который сейчас активно разводят во Франции. И в Италии он тоже появился.

Его очень любят использовать в кухнях знаменитых поваров. Ценится из-за важных питательных свойств.

Особенность этого картофеля— цвет внутренней мякоти. Он фиолетовый.

Картофель душистый, почти ореховый, крахмалистый, очень липкий и по вкусу близок к каштану.

Фиолетовый картофель, с таким же цветом мякоти

Овощи, фрукты чёрно-фиолетового цвета давно признаны, как щедрый источник антиоксидантов. Этот картофель особенно богат ими.

Ингредиенты для ньокки из фиолетовой картошки с лимонным соусом

Фиолетовый картофель: 400 гр.
Мука: 100 гр.
Пара щепоток соли.
Для соуса: цедра и сок одного лимона, 50 гр. сливочного масла.

Рецепт приготовления ньокки из фиолетовой картошки с лимонным соусом

Сварить картофель в кожуре до готовности, примерно 20 минут. Очистить и размять в пюре со щепоткой соли.
Добавить муку и перемешать. При необходимости, добавить столовую ложку воды.
Замесить тесто, скатать в шар, накрыть миской и дать постоять 20-30 минут.
В то же время, вымыть лимон и срезать с него цедру. Будьте осторожны, чтобы взять только желтую часть богатую маслами. Не захватывайте белую часть, она может давать горечь.
Тонко нарезать цедру лимона, чтобы получить тонкие полоски.
Из лимона выжать сок.
Взять тесто, нарезать на несколько частей и раскатать шнуры, толщиной примерно с карандаш.
Нарезать каждый шнур на кусочки и, нажимая вилкой, прокатывать каждый кусочек, на посыпанной мукой доске.
Складывать ньокки на широкое блюдо, покрытое салфеткой.
Варить ньокки в кипящей подсоленной воде, пока не поднимутся на поверхность.
Между тем, нагреть сливочное масло в сковороде, добавить лимонную цедру и прогреть несколько секунд.
Вынимать клецки из воды шумовкой, и быстро помещать их в сковороду с ароматным маслом.
Прогреть ньокки пару секунд в масле и залить сок лимона. Перемешать.
Подавать горячими со свежим базиликом.