Эклеры с заварным кремом

В нашей семье эклеры или профитроли, всегда пользуются спросом. В Италии и Франции их называют бинье bigne.

Тесто для них готовят примерно по одному и тому же рецепту, только эклеры продолговатые, а профитроли и бинье круглые.

Их легко готовить, они очень нежные, тающие во рту. Этот десерт обожают дети и взрослые.

В средней кастрюле смешайте сливочное масло, соль и 1 стакан воды. Доведите до кипения, помешивая, пока масло растает полностью.
Уменьшите огонь до минимума, и добавьте муку. Перемешивайте энергично, до тех пор пока смесь станет отлипать от стенок и собираться в шар. Снимите с огня.
Добавьте яйца, по одному за раз, давая полностью впитаться предыдущему.
При помощи ложки или кондитерского мешка выложите тесто на противень застеленный пергаментом.

Тесто на противне

Выпекайте около 30-35 минут в предварительно разогретой духовке при 180 гр. Полностью остудите на решетке.
Разрежьте ножом и заполните эклеры кремом, который можно приготовить по этому рецепту Заварной крем.
Можно ещё, по желанию, сверху полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой.