Рецепт Заварного Крема

Этот крем используется для заполнения эклеров, профитролей, изделий из слоеного теста, промазывания коржей для тортов.

И также его можно использовать в различных десертах на основе фруктов, ягод и просто есть с любым печеньем или вафлями.

Отличается от английского заварного крема тем, что здесь используется для загустения мука или крахмал.

Поэтому, его ещё называют — кондитерский заварной крем или на итальянском это крема пастиччера (crema pasticcera), на английском кастард (custard)

Ингредиенты для заварного крема

• Молоко: 500 мл.
• Сахар: 150 гр.
• Желтки: 6 шт.
• Мука или кукурузный крахмал: 50 гр.
• Ванильный стручок или эссенция.

Рецепт приготовления заварного крема

1. Молоко нагреть в кастрюле.
2. Желтки взбить с сахаром до кремообразной консистенции. Добавить ваниль, муку и немного тёплого молока, продолжить взбивать ещё минуту, чтобы была однородная смесь без комочков.

1. Постепенно добавляйте горячее молоко в желтки. Делайте это в несколько приемов, постоянно размешивая.
2. Потом смесь можно ставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока не загустеет.
3. Варить крем пару минут, не переставая мешать.
4. Дать крему остыть и можно употреблять.
5. Если не использовать его сразу, то надо переложить в контейнер, накрыть пищевой плёнкой впритык к поверхности, чтобы не образовалась корка, и можно хранить в холодильнике 2-3 дня.