Рецепт печенья Савоярди
Оригинальный рецепт этого пористого бисквитного печенья, в виде пальчиков, относится аж к 15 веку. Говорят, его придумали повара герцога Савойского.
Как и все настоящие бисквиты, савоярди не содержит других разрыхлителей теста, кроме хорошо взбитых желтков и белков.
Савоярди, из-за великолепных впитывающих свойств, идеально подходит для приготовления различных десертов — с ликёрами, мороженым, кремами и сладкими соусами. И это обязательный ингредиент в любом Тирамису. Савоярди отлично подойдёт и для завтрака. Обмакивая их в чашку молока, чая или кофе вы получите массу удовольствия.
Хотя, купить печенье в большинстве стран не составляет проблемы, но попробовав испечь его дома, мы убедились, что оно лучше чем промышленное.
Ингредиенты для Савоярди
- Мука: 100 гр.
- Картофельный или кукурузный крахмал: 40 гр.
- Сахар тонкого помола: 100 гр.
- 4 яйца.
- Щепотка соли.
- Несколько капель лимонного сока.
- Ваниль.
- Сахарная пудра для посыпки.
![Ингредиенты для Савоярди](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/ingred-savoiardi.jpg)
Ингредиенты для Савоярди
Рецепт приготовления печенья Савоярди
- Отделить белки от желтков.
- Желтки взбить до густого крема с 50 гр сахара. Взбивать примерно 5-7 минут.
![Взбиваем желтки](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/tuorli.jpg)
Взбиваем желтки
- Затем взбить белки до жёстких пиков с 50 гр сахара, щепоткой соли, лимонным соком и ванилью.
![Взбитые белки](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/bianchi1.jpg)
Взбитые белки
- Просеять муку с крахмалом на взбитые желтки и замесить тесто.
![Желтки с мукой и крахмалом](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/tuorli-farina.jpg)
Желтки с мукой и крахмалом
- Затем соединить его с взбитыми белками, работая лопаткой сверху вниз.
![Соединяем тесто с белками](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/pasta2.jpg)
Соединяем тесто с белками
- Противень застелить пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить длинные палочки, оставляя расстояние между ними. Припудрить сахарной пудрой через ситечко.
![Тесто отсажено на противень](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/pasta-in-forma1.jpg)
Тесто отсажено на противень
- Выпекать в заранее разогретой духовке при 170-180 гр. минут 15. Дать остыть на решётке, стянув печенье вместе с пергаментом и лишь затем его можно осторожно отлепить.
- Хранить Савоярди нужно в закрытой сухой коробке.
![Печенье Савоярди](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/savoiardi-pronto1.jpg)
Печенье Савоярди
![Печенье Савоярди](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2013/02/tagliati.jpg)
Печенье Савоярди