Как испечь эклеры с кофейно-ореховым кремом

Эклеры, или заварные пирожные, пришли к нам из Франции. Именно там испекли первые полые пирожные  из заварного теста с кремом внутри. Это любимое многими лакомство готовится очень просто. Вкус заварных пирожных отменный, тесто лёгкое и воздушное. Вариантов крема много. Мы приготовили эклеры с кофейно-ореховым кремом, который придаёт им, по нашему мнению, особое очарование. Эклеры можно подавать к чаю или кофе.  Такие маленькие пирожные отлично подойдут и для завершения романтического ужина, в этом случае  их хорошо запивать белым сухим вином.

Ингредиенты для заварного теста

• Мука высшего сорта: 200 гр.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Вода: 250 гр.
• Яйца: 4 шт.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.

Ингредиенты для кофейно-орехового крема

• Сливки 35%: 200 гр.
• Сахар: 100 гр.
• Растворимый кофе: 3 ч.л.
• Кедровые орехи и фисташки: 50 гр.

Рецепт приготовления эклеров с кофейно-ореховым кремом

1. В маленькой кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью.
2. Затем постепенно насыпать муку, помешивая постоянно. Замесить мягкое эластичное тесто без комочков, чтобы оно отлипало от стенок и легко собиралось в шар, затем выключить огонь.
3. Остудить тесто и потом вмешать в него яйца по одному. Каждое следующее яйцо добавлять после того, как впитается предыдущее. Затем добавить чайную ложку сока лимона и опять всё перемешать.
4. Потом на противень, застеленный пергаментом, выдавить из кондитерского мешка тесто небольшими длинными палочками.

1. Отправить противень в хорошо разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 гр. примерно полчаса.
2. В это время можно приготовить крем. Для этого нужно в миксере взбить холодные сливки с сахаром и растворимым кофе. Смесь орехов измельчить в блендере, очень мелко. Затем добавить орехи во взбитые сливки и ещё раз взбить всё вместе.
3. Потом наполнить пирожные кремом через кондитерский мешок, проделав дырочки сбоку или снизу, украсить кремом сверху. Если шприца или мешка нет, то можно просто разрезать пирожные вдоль и намазать крем ложкой. Это даже лучше, так не будет пустот без крема.