Как испечь бисквит

Чудесный нежный, воздушный бисквит может послужить отличным десертом к чаю или кофе. А также он может быть основой для многих прекрасных тортов и пирожных.

Есть несколько простых правил для того, чтобы не получить вместо пышного бисквита, клёклую опавшую лепёшку.

О них рассказано в рецепте.

Ингредиенты для бисквита

• Яйца: 8 шт.
• Мука: 100 гр.
• Крахмал: 50 гр.
• Сахар: 180 гр.
• Сливочное масло: 45 гр.
• Ванильная эссенция: 1 ч.л.
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления бисквита

1. Отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются как надо.
2. Взбить белки до устойчивых пиков со щепоткой соли и половиной сахара. Хорошо взбитые белки, держатся на венчиках, не опадая.

1. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилью до посветления и увеличения объёма в 2 раза.

1. Соединить белки и желтки, просеять в эту массу муку с крахмалом и затем добавить растопленное масло. (Именно такое небольшое, умеренное количество масла делает бисквит не слишком сухим и не слишком жирным).
2. Затем всё тщательно и осторожно перемешать сверху вниз, до однородности.
3. Вылить массу в разъёмную форму, на дно которой нужно положить пергамент, диаметр 25 см.

1. Выпекать бисквит примерно полчаса при 180 гр. в заранее разогретой духовке. Всё это время духовку открывать не нужно.
2. Затем выключить огонь и оставить бисквит в духовке до полного остывания. После этого его можно вынуть и разрезать.
3. Хорошо сделанный и пропечённый бисквит пружинит при надавливании, и легко возвращается в прежний объём.