Грушевый Тарт с Франжипаном

Это наш вариант традиционного французского миндального пирога с маленькими грушками. По-французки такие плоские пироги называются — тарт.

Груши прекрасно раскрывают свой вкус в выпечке. В пирогах груши приобретают необыкновенную нежность, сладость и аромат. Одним словом, тепловая обработка сказывается на грушах весьма положительно.

Если у вас груши твёрдые их нужно бланшировать в сахарном сиропе. И если кожица грубая, её лучше очистить.

Мы этого не делаем, потому что у нас такой сорт груш — сочные, сладкие и с тонкой нежной кожицей.

Ингредиенты для Грушевого Пирога с Франжипаном

Для теста

• Мука: 200 гр.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Сахар: 50 гр.
• Молотый миндаль: 50 гр.
• Яйцо: 1 шт.
• Щепотка соли.

Для франжипана

• Молотый миндаль: 100 гр.
• Сахар: 100 гр.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Груши для начинки: примерно 300 гр.

Рецепт приготовления Грушевого Пирога с Франжипаном

1. Муку смешать с сахаром, солью, миндалём.
2. Порубить вместе с холодным сливочным маслом, добавить яйцо и замесить тесто.
3. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник примерно на 40-60 мин.
4. Приготовить франжипан, смешав все ингредиенты.
5. Груши разрезать пополам, вычистить сердцевину.
6. Тесто распластать пальцами по форме, диаметр 23-25 см.
7. Выложить сверху франжипан.
8. На франжипан выложить, слегка вдавливая, груши.
9. Выпекать около полчаса при 180 гр., затем температуру снизить до 150 и печь ещё примерно 15-20 мин.