Рецепт запечённой головы барашка с картофелем

Голова барашка, запечённая в духовке с луком, картофелем и помидорами, является типичным блюдом пастухов на Сардинии, где разводят много овец, для производства знаменитого овечьего сыра “Пекорино сардо”. Это блюдо считается деликатесом из-за высоких вкусовых и питательных свойств мозга и языка барашка.

Ингредиенты для запечённой головы барашка

  • Голова барашка: 2 шт.
  • Картофель: 500 гр.
  • Помидоры: 400 гр.
  • Лук: 2 шт.
  • Лук-шалот: 2 шт.
  • Белое сухое вино: половина стакана.
  • Чеснок: 2 зубчика.
  • Оливковое масло: 100 гр.
  • Петрушка: несколько веточек.
  • Шалфей: 2-3 листика.
  • Соль: по вкусу.
  • Ингредиенты для запечённой головы барашка

    Ингредиенты для запечённой головы барашка

Рецепт приготовления запечённой головы барашка

  1. Части голов, разрубленные пополам, помыть.
  2. На противень налить масло положить головы, нарезанный крупными ломтиками картофель, измельчённые помидоры, лук, чеснок и зелень. Посолить и залить белым вином.
  3. Мясо голов с картофелем

    Мясо голов с картофелем

  4. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 180 гр.
  5. Когда картофель станет мягким, а куски голов покроются коричневой корочкой, блюдо готово.
  6. Вынуть из духовки противень и подождать минут 5-10.
  7. Готовое блюдо на противне

    Готовое блюдо на противне

  8. Затем положить на тарелки половинки голов, картофель, полить образовавшимся соусом и подавать блюдо горячим.
  9. Голова барашка, запечённая с картофелем

    Голова барашка, запечённая с картофелем

6 комментариев на «“Рецепт запечённой головы барашка с картофелем”»

  1. Savelii:

    Выглядит очень аппетитно. И хочется приготовить.

  2. Bella:

    Так жаль — не видела этот рецепт несколькими часами ранее. как раз ездили за продуктами, выбирали мясо. и я видела точно такие же половинки голов, как у вас на фото. 🙁 и не взяла :((((((

  3. Taisia:

    Очень люблю именно такое,а вот не знала раньше как лучше готовить…Теперь-знаю,приготовлю обязательно…..

  4. Leopoldovna:

    бедный барашек ( зачем вы съели такое милое животное, вам что не хватает другой еды?

  5. Belka:

    Многим читателям очень нравится здесь бывать: они учатся тут всему:)и как готовить и небольшие тексты перед рецептом объясняющие кое-что, всё это здорово, замечательно. А так барашка готовят по традиции из покон веков и не думаю что авторы сами зарезали это животное, они конечно купили в маркете и познакомили нас с типичной кухней Сардинии по моему это прекрасно!

  6. Timur:

    Сейчас как раз отличное время чтобы готовить такое блюдо, Пасха ведь. На Пасху ещё Господь завещал есть запечённого ягнёнка.
    Мне как раз знакомый мясник дал голову барашка. Поэтому буду готовить это замечательное блюдо, как пастухи на Сардинии )))
    А те кто фальшиво жалеет животных,- как вы думаете откуда берётся мясо? наверно не искусственно выращивается и не из машин выскакивает. Всё это создал Бог в пищу нам, поэтому не прыгайте выше его со своим глупым разумением.
    Насмотрелся я вегетарианцев, потому что я гематолог. Так вот знайте у них у всех анемия, скрытая или явная, но у всех! а это чревато весьма.