Котлеты из лихии

Лихия очень вкусная рыба, относится к семейству ставридовых. Мясо у неё чуть розоватое и почти не имеет костей. По вкусу напоминает мясо тунца. Из этой рыбы получаются отличные котлеты, которые можно использовать в диетическом питании. Также такие котлеты с удовольствием будут есть дети и пожилые люди. Рыбные котлеты очень полезны, ведь они содержат легкоусвояемый полноценный белок, полиненасыщенные жирные кислоты. И к тому же рыба богата фосфором, который необходим для хорошей работы мозга.

Ингредиенты для рыбных котлет

Лихия: 1 шт. примерно 2 кг.
Чеснок: 2 зубчика.
Лук: 1 шт.
Базилик, шалфей: по 2-3 листика.
Перец чёрный молотый: по вкусу.
Яйцо: 1 шт.
Мука: 2 ст.л.
Соль: по вкусу.
Масло оливковое для жарки: сколько понадобится.

Приготовление котлет

Рыбу помыть, отрезать голову, срезать плавники, вскрыть брюшко, почистить.
Затем ещё раз промыть хорошо проточной водой.
Обсушить бумажной салфеткой, порезать на куски.

Затем надрезать кожу вдоль позвоночника и осторожно отделить мясо от костей.
Потом пропустить мясо рыбы через мясорубку с луком, чесноком, базиликом и шалфеем.
В готовый фарш добавляем чёрный перец, две ложки муки, яйцо и солим по вкусу.
Хорошо перемешиваем фарш, несколько раз.
Затем в сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
Руки смачиваем в воде, берём небольшие порции фарша и формируем котлеты.
Жарим котлеты минут по 5, с каждой стороны.
Жарить нужно на среднем огне и следить, когда котлеты покроются коричневой корочкой, они готовы.
Подавать котлеты можно как горячими, в качестве второго блюда, так и холодными как закуску.

На заметку: Рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофелем, листьями салата, маринованными и свежими овощами.