Рецепт соуса с мидиями

Сочетание некоторых продуктов способно создать необыкновенно вкусные блюда. Например, нам очень понравился соус с мидиями, цуккини и вялеными помидорами Сан-Марцано. В этом рецепте также используются свежие очень сладкие помидоры черри.

Ингредиенты для соуса с мидиями

• Мидии в панцире: 1 кг.
• Цуккини: 1 шт.
• Вяленые помидоры: 3-4 шт.
• Свежие помидоры: 200 гр.
• Чеснок: 2 зубка.
• Белое вино: 100 мл.
• Петрушка, оливковое масло.

Рецепт приготовления соуса

1. Свежие живые мидии поместить в кастрюлю без воды, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда все мидии откроются, вынуть их из кастрюли, а выделившийся сок процедить в чашку через мелкое ситечко. Этот сок всегда используют для соуса. Если вы купили уже раскрывшиеся замороженные мидии в пакете, то просто слейте сок в чашку и процедите.
2. Чеснок измельчить и поджарить на оливковом масле в сотейнике или глубокой сковороде.

1. Добавить нарезанный мелко цуккини.

1. И через пару минут вяленые помидоры и петрушку.

1. Тушить на среднем огне минут 5, затем влить вино и жидкость от мидий, когда немного выпарится добавить нарезанные на 4 части свежие помидоры черри. Тушить ещё пару минут.

1. Затем добавить мясо мидий, и потушить ещё минуты 3-4.

1. Соус можно подавать с бурскеттой, а также он прекрасно подходит к любой пасте.