Пирог со Шпинатом и Сыром. Видео.

В этом пироге мало теста и много вкусной начинки. Такие пироги с зеленью и сыром, из тончайшего теста фило, в греческой кухне называются спанакопита (spanakopita). Только там используют рассольный овечий сыр фета, типа брынзы, а у нас смесь разных итальянских сыров.

Если у вас нет готового теста фило, его можно приготовить по рецепту теста для Штруделя. Потому что, штрудели тоже готовят, примерно, из такого же тонкого вытяжного теста.

Ингредиенты для пирога со шпинатом и сыром

• Тесто фило: 120 гр.
• Шпинат (можно замороженный): примерно 1 кг.
• Сыр любой или смесь разных: 300-400 гр.
• Оливковое масло: 3-4 ст.л.
• Растопленное сливочное масло для смазывания слоёв.

Рецепт приготовления пирога со шпинатом и сыром

1. Шпинат потушить с оливковым маслом до мягкости и испарения лишней влаги.
2. Смешать шпинат с тёртым сыром. Соль по вкусу.
3. Форму подходящего размера смазать маслом и уложить в неё слои теста, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. У нас получилось 4 слоя.
4. Выложить начинку на тесто, загнуть края, и сформировать пирог.
5. Проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы пирог не лопнул при выпечке.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. минут 40, до румяного цвета.
7. Разрезать пирог можно тёплым или холодным.