Жульен “Иезуит” с сыром и грибами
Это блюдо из горячего сыра и грибов можно отведать в ресторане “Рустикелло”, Сан-Бенедетто, регион Марке, в центре Италии.
Блюдо было придумано монахами иезуитами, поэтому оно так и называется — gesuita.
Многие посетители ресторана приезжают сюда именно для того, чтобы поесть это вкуснейшее блюдо с пылу с жару.
Быстрые официанты ловко снуют между столиками, разнося дымящиеся керамические формы с кипящим сыром, покрытым прижаренной ароматной корочкой. Запивают жульен очень вкусными местными красными винами.
Здесь не используются никакие специи, чтобы не заглушить тонкий приятный запах грибов порчини и сыра.
Ингредиенты для жульена Иезуит
- Моцарелла: 400 гр.
- Пармезан: 100 гр.
- Эмменталь: 200 гр.
- Горгонзола: 70 гр.
- Сливочное масло: 40 гр.
- Мука: 20 гр.
- Молоко: 400 мл.
- Грибы порчини (белые): 100 гр.
![Ингредиенты для жульена "Иезуит" с грибами и сыром Ингредиенты для жульена "Иезуит" с грибами и сыром](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2010/11/for-jul.jpg)
Ингредиенты для жульена «Иезуит» с грибами и сыром
Рецепт приготовления жульена Иезуит
- Сначала надо приготовить соус бешамель с Горгонзолой и грибами. Для этого растопите в глубокой сковороде с толстым дном сливочное масло.
- Добавьте мелко нарезанные грибы, и жарьте минуты 2.
- Затем добавьте муку и, помешивая, поджаривайте 1-2 минуты.
- Медленно подливая молоко, и постоянно помешивая, варите соус минуты 3-4, в конце добавьте Горгонзолу и перемешайте.
- В огнеупорную форму положите нарезанные кубиками моцареллу и Эмменталь, посыпьте тёртым Пармезаном и залейте соусом бешамель с грибами.
- Запекайте в духовке при температуре 220 гр. около 20-25 мин. до румяной корочки.
![Жульен “Иезуит” с сыром и грибами Жульен “Иезуит” с сыром и грибами](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2010/11/GESUS.jpg)
Жульен “Иезуит” с сыром и грибами