Ванильные Капкейки с Розовым Кремом

Капкейки, это маленькие кексики или тортики, буквально — торт испечённый в чашке, на один-два укуса. Выпекаются в металлических формах, в которые устанавливают бумажные стаканчики. Как и большие торты, капкейки принято украшать. Это может быть глазурь, крем, фрукты или шоколад.

Первое упоминание о капкейках найдено в американской кулинарной книге 1796 года. Классический рецепт носил название 1234, он включал в себя 1 стакан сливочного масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки, 4 яйца.

Капкейки и в наше время очень популярны. Разнообразие рецептов поражает и может быть ограничено только вашей фантазией. Хотя, особенной и принципиальной разницы с маффинами нет, но всё же в приготовлении маффинов, сначала обычно смешиваются отдельно сухие и мокрые ингредиенты, в капкейках сначала взбивают масло с сахаром до кремообразной консистенции. Поэтому у них текстура нежнее.

Ингредиенты для ванильных капкейков

110 гр. сливочного масла комнатной температуры
110 гр. сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
110 гр. муки
2 ст. л. молока
1 ч.л. пекарского порошка
Щепотка соли.

Ингредиенты для крема

50 гр. сливочного масла, при комнатной температуре
100 гр. сливочного сыра
2 ст. л. ликёра Алькермес
110 гр. мелкого сахара
1 капля розового масла

Рецепт приготовления ванильных капкейков

Разогреть духовку до 200 гр.
В миске взбить масло и сахар на средней скорости, до образования крема.
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления, и затем добавить ваниль и молоко.
Работая на низкой скорости, добавить муку с разрыхлителем и солью.
Распределить тесто по формам. Выпекать 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистая.
Дать капкейкам полностью остыть.