Соус «Салвия»

Сливочный соус «Салвия» готовится с использованием свежего шалфея и зелёного базилика. Он отлично сочетается с любыми морепродуктами, рыбой и мясом, разнообразит и обогатит ваше меню. В любое блюдо соус внесёт свою особенную изюминку. Когда шалфей обжаривается в сливочном масле, создаётся необыкновенный, потрясающий сливочно-карамельный вкус и роскошный аромат. Консистенция этого соуса довольно густая, но, если вы желаете сделать соус более жидким, то можно добавить больше молока.

Ингредиенты для соуса

Молоко 150-200 мл.
Масло сливочное 50 гр.
Мука пшеничная 2 ложки.
Листья шалфея 5-6 шт.
Листья базилика 4-5 шт.
Мускатный орех 1 шт.
Белое сухое вино 3-4 ложки.
Соль по вкусу.

Приготовление шалфейного соуса

• На сухой сковороде, постоянно помешивая, слегка обжарить муку до светло-золотистого цвета.
• Затем на сковороду положить масло, смешать быстро с мукой.
• Добавить мелко нарезанный шалфей, обжаривать, постоянно помешивая, на среднем огне, одну-две минуты.
• Затем влить молоко, тонкой струйкой. Постоянно помешивать.
• Когда соус начнёт густеть, добавить сухое вино.
• Потом добавить, нарезанный мелко, базилик и, натёртый на мелкой тёрочке, мускатный орех.
• Соус нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков, в конце посолить по вкусу.
• Через одну-две минуты соус будет готов.