Карпаччо из шампиньонов и брезаолы с розмарином

В этом рецепте используются сырые шампиньоны и тёмная сыровяленая итальянская ветчина из говядины, которая называется брезаола. Она считается диетической, так как в ней мало жира, всего 4%. Свежий розмарин с его загадочным лёгким хвойным ароматом и хорошее оливковое масло сделают это карпаччо очень приятным и не забываемым блюдом, которое способно украсить меню даже в самом дорогом и изысканном ресторане.

Ингредиенты для карпаччо с брезаолой

Шампиньоны: 2-3 шт.
Брезаола: 100 гр.
Несколько веточек свежего розмарина, оливковое масло, сок лимона.

Ингредиенты для карпаччо с брезаолой и грибами

Рецепт приготовления карпаччо с брезаолой и грибами

Грибы нужно помыть, срезать кончики ножек и счистить кожицу, затем промыть ещё раз хорошо проточной водой, обсушить. Нарезать их тонкими ломтиками и слегка сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
Брезаола должна быть нарезана тончайшими почти прозрачными ломтиками.
На каждую тарелку положить веером ломтики ветчины и грибов. Грибы слегка присолить.
Полить оливковым маслом, добавить розмарин и можно сразу подавать.