Готовим макароны с соусом «Болоньезе»

Оригинальный рецепт мясного соуса «Болоньезе» был официально зарегистрирован в Торгово-промышленной палате города Болонья в 1982 году.

Но, у каждого повара, да и любого из нас,  есть кроме того личные рецепты, которые, хотя и отличаются от оригинала, всё же сохраняют основные ингредиенты.Мы решили опубликовать наш рецепт потому, что он очень легкий, а паста под соусом «Болоньезе» получается очень вкусная.

Паста, которую мы использовали в нашем рецепте,  называется “farfalle“, или просто «бабочки».  Эти короткие макароны очень красивые и отлично сочетаются с различными соусами, что приводит к возникновению новых аппетитных блюд.

Ингредиенты для макарон в соусе «Болоньезе»

• Макароны фарфалле: 300-400 гр.
• Свиная вырезка: 500 гр. (можно купить уже готовый фарш)
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 1 зубчик.
• Помидоры: 300 гр.
• Концентрированная томатная паста: 2 ст.л.
• Сухое красное вино: половина чашки
• Соль: по вкусу.
• Сельдерей: несколько листьев.
• Оливковое масло: 50 гр.
• Тёртый сыр «Пармезан»: по вкусу.

 

Рецепт приготовления макарон под соусом «Болоньезе»

1. Вымойте помидоры и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Свинину пропустите через мясорубку.
3. Очистите лук и чеснок, нарежьте и слегка спассеруйте в глубокой сковороде с маслом.
4. Затем добавьте помидоры и морковь, очищенные и порезанные на мелкие кусочки, листья сельдерея, томатную пасту.
5. Через 2 минуты добавьте мясной фарш, соль по вкусу и накройте крышкой, затем тушите при минимальном огне примерно около часа.
6. Потом добавьте красное вино, и, когда оно начнёт испаряться, выключите огонь.
7. В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте соль по вкусу и отварите макароны. Макароны нужно помешивать при варке для предотвращения их склеивания.
8. Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и затем разложите  по  тарелкам.
9. Сверху положите соус и затем посыпьте тёртым «Пармезаном». Это блюдо едят горячим.