Паста с Фасолью и Свиной Шкуркой По-Неаполитански. Видео

Это одно из самых популярных блюд традиционной неаполитанской кухни. Называется — Pasta e Fagioli con Cotiche. Napoletana.

Необычность его в том, что паста засыпается сухая прямо в соус с фасолью, и готовится там, по методу ризотто.

Блюдо получается густое, с кремовой консистенцией, в котором все вкусы соединяются, проникая друг в друга и каждый кусочек обволакивается вкуснейшим кремом.

Ингредиенты для Пасты с фасолью и свиной шкуркой

Варёная фасоль: 400 гр.
Свиная шкурка: 150 гр.
Прошутто крудо: 100 гр.
Паста миста: 200 гр.
Лук: 1 шт.
Пюре из помидоров (пассата): 400 гр.
Оливковое масло: 2 ст.л.
Сухое белое вино: 50-100 мл.
Соль, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления Пасты с фасолью и свиной шкуркой

В сотейник налить масло, слегка поджарить нарезанную на не большие квадратики, свиную шкурку.
Затем добавить нарезанный мелко лук и прошутто. Поджаривать до прозрачности лука.
Потом влить вино, и через пару минут добавить помидоры.
Потушить соус минут 5, и добавить фасоль. Тушить на слабом огне несколько минут.
Затем всыпать в соус сухую пасту.
Тушить, постоянно помешивая, добавляя понемногу горячую воду, до готовности пасты аль’денте. Нужно стараться, чтобы паста не прилипала к дну сотейника, и в то же время, следить чтобы не получить бульон. Это блюдо не должно быть жидким и водянистым.
Как только паста будет готова, блюдо можно подавать на стол.