Как приготовить Тарт Татен

Французский пирог перевёртыш (Tarte Tatin), сделанный из тонкого теста и наполненный яблоками — настоящий деликатес с изысканным вкусом. Тарт Татен отлично сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками, что делает его самим совершенством.

Ингредиенты для пирога Тарт Татен

• Яблоки среднего размера: 9-10 шт.
• Сахар мелкого помола: 150 гр.
• Сливочное масло: 140 гр.
• Слоёное тесто (мы делаем его по этому Рецепту) или тесто Бризе: 250 гр.
• Форма с высокими бортами диаметром 24 см.

Рецепт приготовления пирога Тарт Татен

1. Очистите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину.
2. В форме растопите сливочное масло, добавьте сахар и постоянно помешивая приготовьте карамель светло-коричневого цвета. Снимите с огня.

1. Выложите в тёплую карамель половинки яблок вертикально и плотно друг к другу.

1. Верните форму на огонь и готовьте яблоки на среднем огне минут 10, затем измените их положение, перевернув каждую половинку яблока на 180 градусов. Так яблоки лучше пропитаются карамелью.

1. Тесто раскатайте тонко и вырежьте круг на 2-3 см. больше чем диаметр формы.
2. Наложите тесто на яблоки, подворачивая его по краям внутрь и прижимая к яблокам. В центре прорежьте отверстие ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.

1. Выпекайте до готовности теста, при 180 гр., примерно минут 40.
2. Затем выньте форму из духовки, дайте немного остыть, наложите на неё широкое блюдо и быстро переверните.

1. И можно, наконец, открыть для себя восхитительный вкус яблочного Тарт Татен.