Рецепт Персика Мельба

Этот уникальный десерт создан знаменитым французским поваром и кондитером Огюстом Эскофье в честь австралийской оперной дивы Нелли Мельба. Когда она с ошеломляющим успехом спела в опере Вагнера Лоэнгрин, Герцог Орлеанский дал ужин в её честь.

По этому случаю, Эскофье и придумал новый десерт — Персик Мельба. Голос певицы был хрустально чистым, и он использовал скульптуру ледяного лебедя, чтобы подчеркнуть это.

Также в десерте были любимые фрукты певицы – персики и малина. Они подавались на ложе из ванильного мороженого и сверху были покрыты сахарными нитями

Позднее Эскофье создал новую версию десерта. В нём уже не было ледяного лебедя, а были только персики, мороженое и малиновое пюре.

Существуют и другие варианты этого десерта — с нектаринами, клубникой, грушами, абрикосами, а вместо малинового соуса можно брать желе из красной смородины.

Ингредиенты для Персика Мельба

• Персики: 5-6 шт.
• Ванильное мороженое: 500-600 гр.
• Свежая малина: 300-500 гр.
• Сахар: 2-3 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.

Рецепт приготовления Персика Мельба

1. Если персики спелые и сладкие, и у них легко отделяется косточка, то просто очистить их от кожицы, удалить косточку и нарезать мякоть дольками.
2. Если же они недостаточно зрелые, то их нужно поварить несколько минут в кипящем сиропе.
3. Сироп легко сделать из стакана воды и пол стакана сахара.
4. Малину засыпать 3-мя ст.л. сахара, размять и довести до кипения. Загустить крахмалом, разведённом предварительно в 2 ст.л. холодной воды.
5. Ванильное мороженое можно купить. Но, будет гораздо лучше, если сделать мороженое самим из качественных, хороших продуктов. Например, по этому рецепту Сливочное ванильное мороженое
6. Разложить мороженое в большие бокалы, вазочки или креманки.
7. Сверху положить дольки персиков, и полить малиновым соусом.
8. Или можно оформить десерт на большом блюде, сделав ложе из мороженого, положить персики сверху, и залить малиной.
9. В общем, делайте как вам больше нравится.