Итальянская паста с соусом из осьминогов
В этом рецепте используются два вида макарон из свежего теста, которые в Италии готовят из муки грубого помола. Это так называемые ушки — ореккетте и маленькие трубчатые макарончики — маккерончини, вместе эту смесь называют — маритати. Такие макарончики можно приготовить и дома самим, также как готовят обычную лапшу. Итальянская паста отлично сочетается с дарами моря. И часто подаётся с соусами из морепродуктов. Здесь мы приготовили восхитительный соус из маленьких бэби-осьминожек, которых в Италии называют- полпетти верачи. В их мясе есть такие экстрактивные вещества, которые придают своеобразный насыщенный вкус соусу и улучшают наше пищеварение. Мясо осьминогов содержит также витамины, минеральные соли, некоторое количество воды и отличается низким содержанием жира.
Ингредиенты для итальянской пасты с соусом
Макароны маритати: 300 гр.
Маленькие осьминоги: 500 гр.
Помидоры: 3 шт.
Петрушка: 1 веточка.
Чеснок: 2 зубчика.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.
Масло пикантное: по вкусу.
Рецепт приготовления пасты с соусом из осьминогов
- У осьминогов вычистить мешок и промыть их хорошо проточной водой.
- Чеснок и петрушку измельчить ножом.
- Помидоры нарезать мелкими кубиками.
- Поджарить на оливковом масле чеснок, потом добавить помидоры и петрушку, ложечку пикантного масла.
- Посолить и тушить 7-8 минут, постоянно помешивая.
- Затем положить в соус целые тушки осьминогов и добавить половину стакана воды или сухого вина.
- Тушить осьминогов минут 10, на среднем огне, при закрытой крышке.
- Тем временем уже можно поставить кастрюлю с водой для макарон.
- Как только она закипит, положить макароны и варить минут 8-10, затем откинуть на дуршлаг.
- Потом положить в тарелки, сверху полить соусом и положить осьминогов.
На заметку: Если вам позволяет здоровье, в соус можно положить несколько кусочков острого красного перца.
Итальянская паста с соусом из осьминогов
