Рецепт Бифштекса

Пожалуй одно из самых вкусных блюд, которое только можно приготовить из мяса — это ароматный, вкусный, сочный бифштекс. Готовится он из натурального мяса.

Натуральные бифштексы можно нарезать самим из большого куска мяса. При этом нужно обязательно соблюдать следующие правила: резать только поперек волокон, куски мяса делать примерно 1,5-2 см толщиной.

Для бифштексов желательно использовать не замороженное, а охлажденное мясо. Нарезанные куски мяса можно слегка отбить специальным деревянным молотком, а можно жарить и не отбивая.

Время жарки бифштексов определяется толщиной мяса и желаемой степенью прожаренности. Ориентировочно, весь процесс занимает приблизительно 3-4-5 минут.

Обжаривание каждой стороны еще по 1-2 минуты делает бифштекс среднепрожаренным.

Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: если при этом пойдет красный сок — значит это бифштекс с кровью, если светлый, будет прожаренный бифштекс без крови.

Многие любят, когда мясо полностью не прожаривается, а подается, как говорят, ‘с кровью’. Это допустимо и безопасно для говяжьего мяса.

Ингредиенты для бифштекса

Говядина стейки: у нас 2 стейка 600 -700 гр.
Масло оливковое: 30-40 гр.
Соль, перец, орегано: по вкусу.

Ингредиенты для бифштекса

Приготовление бифштексов

Мясо должно быть нарезано поперёк волокон толщиной примерно 1,5-2 см.
Его можно слегка отбить молоточком, но лучше конечно не отбивать, если у вас качественное мясо.
Обжарить на раскалённой сковороде без добавления масла.
Время жарки не больше 1-2-3 минут с каждой стороны.
Время зависит от того до какой степени вы хотите прожарить мясо. Но, помните что, чем дольше вы жарите, тем жёстче будет мясо.
Как только образуется коричневая корочка с обеих сторон, бифштекс готов.
Подавать горячим, и уже на тарелке, стейк можно посолить, посыпать орегано, перцем и полить оливковым маслом.