Как приготовить фаршированную утку

Мясо утки темноватое, вкусное, и оно отлично сочетается с сочной пекинской капустой. Мы запекли утку целиком, предварительно замариновав её в сметанно-апельсиновом соусе с луком и яблочным уксусом. Вкус получился просто восхитительный. Мясо утки и начинка пропитались соком и ароматом друг друга, создав деликатный, необычный вкусовой букет.

Ингредиенты для утки фаршированной

• Утка: 1 шт., примерно 2,5 кг.

Ингредиенты для маринада

• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 4 зубчика.
• Яблочный уксус: 100 мл.
• Сметана: 3-4 ст.л.
• Вода: 100 мл.
• Апельсин: 1 шт.
• Розмарин молотый: 0,5 ч.л.
• Орегано молотый: 1 ч.л.
• Перец чёрный, молотый: 1 ч.л.
• Лавровый лист, молотый: 0,5 ч.л.
• Соль морская: по вкусу.

Ингредиенты для начинки

• Пекинская капуста: 300 гр.
• Потрошки утиные: печень, сердце, желудок.
• Ветчина не жирная: 200 гр.
• Помидор: 1 шт.

Приготовление маринада

1. Нарезаем чеснок и лук кольцами.
2. Апельсин нарезаем вместе с кожурой полукольцами.
3. В большую миску или кастрюлю кладём апельсин, лук, чеснок, соль и разомнём руками, чтобы выделился сок.
4. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец, розмарин, сметану, яблочный уксус и воду.
5. Потом утку хорошо промываем проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
6. Помещаем утку в маринад, обмазываем со всех сторон, внутри и снаружи, оставляем так на несколько часов в холодильнике, время от времени переворачивая тушку, чтобы она лучше пропиталась. Выдерживаем утку в маринаде часов 5-6.

Приготовление начинки

1. Шинкуем тонко капусту пекинскую, ветчину, потрошки, помидор, солим по вкусу.
2. Тушим всё на медленном огне, добавив туда немного лука, чеснока и апельсина из маринада.
3. Затем фаршируем утку этой смесью, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
4. Время запекания, зависит от размера утки. В нашем случае мы запекали 1 час в фольге, затем открыли фольгу и ещё 1 час, до образования коричневой, хрустящей корочки. Темпераутра 170-180 градусов.