Клюква и вино защищают зубы от кариеса

Кариес зубов является результатом взаимодействия бактерий, таких, как Streptococcus mutans, с сахаром. Streptococcus mutans производят полимеры, используя сахарозу, цепляются к поверхности зубов, формируют биопленку, известную как зубной налет. Когда бактерии прочно прикреплены на поверхности зуба, при поедании сахара, они создают полости, выделяя кислоты, которые и вызывают распад зубов.

Исследовательская группа Стоматологического центра, из Университета Рочестера, обнаружила, что соединения, содержащиеся в клюкве и красном виноградном вине, могут значительно снизить способность бактерий к образованию зубного налета и и тем самым разрушить первопричину кариеса.

В настоящее время ученые продолжают исследования, чтобы лучше понять механизм действия этих полифенольных соединений.