Свиная отбивная котлета по-итальянски
Отбивные котлеты или биточки всегда ценятся именно из-за того, что в них целый кусок мяса. В Италии такие котлеты готовят с интересной сырной панировкой. Отбивные получаются очень вкусные, сочные, с хрустящей ароматной поджаристой корочкой.
Ингредиенты для свиной отбивной
- Свиное филе для биточков (ровные плоские куски мяса, нарезанные поперёк волокон): 2-3 куска
- Тёртый Сыр Пармезан: 4-5 ст.л.
- Несколько веточек петрушки.
- Яйцо.
- Соль, белый перец.
- Панировочные сухари.
- Масло для жарки.
![Ингредиенты для свиной отбивной Ингредиенты для свиной отбивной](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/04/ingred1.jpg)
Ингредиенты для свиной отбивной
Рецепт приготовления свиных отбивных
- В миске смешать мелко натёртый сыр, яйцо, соль, перец и мелко нарубленную петрушку.
![Смесь для панировки Смесь для панировки](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/04/impanare.jpg)
Смесь для панировки
![Отбитое мясо Отбитое мясо](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/04/carne.jpg)
Отбитое мясо
- Мясо слегка отбить и обмакнуть каждый кусок в подготовленную смесь, чтобы всё мясо было покрыто ею ровно. Если есть косточка, то её обычно не удаляют, а только немного подрезают мясо возле неё, чтобы лучше прожарилось.
- Затем обвалять куски мяса в панировочных сухарях.
- Жарить отбивные с двух сторон, на среднем огне, до румяной корочки.
![Свиная отбивная котлета по-итальянски Свиная отбивная котлета по-итальянски](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/04/cottolette.jpg)
Свиная отбивная котлета по-итальянски