Рубец с фасолью

В итальянской кухне есть некоторые рецепты блюд с говяжьим рубцом. Использование рубца было известно ещё со времён древней Греции и Римской империи. В те времена его варили на раскалённых углях. А римляне готовили из рубца сальсиччи. В каждой области Италии рубец готовят по своему, и существует множество рецептов. Блюда из рубца даже подают в хороших ресторанах, настолько они полюбились итальянцам, называется такое блюдо“trippa e fagioli”(триппа э фаджёли) . Хорошо приготовленный рубец, это действительно вкусно. Рубец — это верхняя часть желудка коровы. Рубец богат белками и в нём мало жира. Сейчас для приготовления рубца не требуется много времени, ведь супермаркетах он продаётся уже очищенный, предварительно отваренный и нарезанный тонкими полосками. Также как и фасоль — её тоже можно купить уже отваренную, в баночках.

Ингредиенты для рубца с фасолью

Рубец очищенный: 400 гр.
Фасоль из банки: 500 гр.
Масло оливковое: 50-60 гр.
Белый лук: 1 шт.
Помидоры: 150 гр.
Томатная паста: 1 ст.л.
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: несколько веточек.
Базилик, шалфей: несколько листиков.

Рецепт приготовления рубца с фасолью и помидорами

• Чеснок нарезать мелко.
• Также измельчить петрушку, базилик и шалфей.
• Помидоры нарезать мелкими кубиками.
• Половину луковицы нарезать мелко, а половину оставить для украшения бюда.
• В кастрюльке с толстым дном поджарить лук, чеснок и шалфей.
• Затем добавить помидоры, томатную пасту, петрушку и базилик, пламя снизить до минимума.
• Тушить соус при закрытой крышке минут 10.
• Затем добавить фасоль и измельчённый, предварительно отваренный, рубец, посолить по вкусу.
• Тушить всё вместе следующие минут 10-15.
• Затем выключить огонь, дать немного настояться, минут 5 примерно, и можно подавать на стол.
• Украсить кольцами лука и зеленью.