Пирог с сёмгой и баклажанами

Рыбные пироги пекли ещё в древней Руси.

По традиции, на праздники собиралась вся семья и на столе были разные пироги.

Обычно, почётное место на столе занимал большой рыбный пирог, который все ждали, и ели с особым наслаждением.

В России даже есть поговорка – Не красна изба углами, а красна пирогами. Пироги и пирожки – излюбленное блюдо русской кухни.

Рыбный пирог доставит радость вашим близким.

Мы испекли пирог с сёмгой и баклажанами.

Такая начинка необыкновенно вкусна. Баклажаны, сыр, чеснок и сёмга хорошо сочетаются и создают очень гармоничный вкус.

Ингредиенты для начинки

Сёмга или лосось: 500 гр.
Баклажаны: 2 шт.
Сыр голландский: 100 гр.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка, укроп: несколько веточек.
Масло оливковое: 2 ст.л.
Соль: по вкусу.
Сок лимона: 1 ст.л.
Масло пикантное: 1 ст.л.

Ингредиенты для дрожжевого теста

250-300 гр. муки
0,5 ст. молока.
1 яйцо
2 ложки масла
Соль по вкусу.
Дрожжи свеж. 15 гр. или сухие 1 ч.л.

Рецепт приготовления пирога с сёмгой

  • Тесто готовим безопарным способом. Для этого разводим дрожжи в тёплом молоке.
  • Разбиваем туда яйцо, добавляем две ложки масла, солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и всыпаем всю муку.
  • Вымешиваем тесто хорошо и долго, чтобы не приставало к рукам.
  • Затем формируем шар и помещаем его в глубокую миску. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место, примерно на 1 час. Когда тесто увеличится вдвое, с ним можно начинать работать.
  • Для начинки нужно рыбу отделить от костей, нарезать крупными кусками, посолить, и сбрызнуть соком лимона. Оставить так минут на 30.
  • Баклажаны нарезать ломтиками поперёк и слегка обжарить на сковороде смазанной маслом, без соли и на очень низком пламени. Ломтики  должны быть  слегка мягкими.
  • Сыр натереть на крупной тёрке вместе с чесноком.
  • Петрушку с укропом нарезать мелко и смешать с сыром и чесноком.
  • Затем раскатыть тесто тонким слоем, оставив небольшой шарик для полосок.
  • На середину пласта с тестом выкладываем ровным слоем круглые ломтики баклажанов, слегка присаливаем.
  • Сверху насыпаем слой смеси из натёртого сыра, зелени, чеснока.
  • Сверху на этот слой укладываем подготовленную сёмгу. На рыбу наливаем 1 ложку перчёного масла, или просто немного острого перца.
  • Сверху на рыбу опять насыпаем сырно-чесночную смесь.
  • Края теста загибаем, сверху накладываем полоски теста, скрепляя края, чтоб пирог при выпекании не развернулся.
  • Смазываем желтком, и оставляем пирог минут на 20.

  • В это время хорошо разогреваем духовку, примерно 180-190 гр.
  • И потом помещаем противень с пирогом в разогретую духовку. Выпекается пирог минут 30-40.
  • Время от времени открывайте духовку и следите чтоб пирог  хорошо пропекался, но не горел.
  • Пирог считается готовым, когда он будет равномерно покрыт золотистой румяной корочкой.
Пирог с сёмгой и баклажанами

Пирог с сёмгой и баклажанами

  • Этот пирог можно есть и горячим, и холодным. Особенно вкусно запивать его томатным или любым овощным соком.
Пирог в разрезанном виде

Пирог в разрезанном виде

11 комментариев на «“Пирог с сёмгой и баклажанами”»

  1. Dika:

    Царский пирог. Рецепт беру себе в избранные. 🙂

  2. Anke:

    Примите мои комплименты. Очень интересно было все почитать и на все посмотреть.

  3. Sergei Bezrukov:

    Да просто класс,очень оригинально и красиво,но наверное очень дорого, ведь сёмга не из дешёвых пород. Даа видно люди постарались.

  4. Оксана:

    Очень вкусно! Автору браво. Делала уже три раза, все очень довольны.
    Спасибо за рецепт

  5. Очень приятно, Оксана, что и вам понравилось 🙂 рыба с баклажанами это вкусно 🙂

  6. Marina:

    Не устаю благодарить вас за рецепты. Превосходный пирог! Спасибо!
    Тесто у меня поднималось очень долго и плохо, но я все равно его раскатала и сделала пирог. Получилось отменно, прямо как у вас на картинке. А сочитание баклажанов и семги все поедатели оценили и взяли на заметку. Так что, Вам спасибо и от них.

  7. Привет Марина. Да, вы знаете как ни странно, но это хорошо, что тесто подходило долго и не распухло уж слишком, когда оно не толстое и не слишком пухлое, получается более хрустяще и прирог соответственно вкусней. Спасибо вам за коментарии.

  8. Аня:

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

  9. Ну очень необычный пирог..спасибо за рецепт..

  10. На здоровье Лариса) Пирог очень вкусный, попробуйте)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *