Итальянская паста лингвини с моллюсками и помидорами
Утром во время купания в море, мы набрали с прибрежных скал много ракушек и приготовили с ними роскошное блюдо. Эти брюхоногие моллюски называются пателла или пателлиды. В мире существует около 200 видов. Неопытный глаз может их не заметить. Ведь окраска их сливается с цветом прибрежных скал. Живут плотно прикрепляясь к скале и оторвать их можно, только используя нож.
![Свежие Ракушки Пателла Свежие Ракушки Пателла](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/patellidi.jpg)
Свежие Ракушки Пателла
Наиболее распространенным является пателла похожая на конус, с широким основанием и заостренной верхушкой. В Средиземном и Чёрном морях можно встретить и другие виды.
Эти моллюски живут и пасутся в зоне прилива в местах скопления микроскопических водорослей. По вкусу очень похожи на улиток. Местные жители готовят из них вкусные соусы к пасте, насыщенные свежим морским ароматом.
Конечно, если вы не сможете добыть именно таких моллюсков, вы можете заменить их другими.
Ингредиенты для лингвини с моллюсками
- Лингвини или точнее лингуине: 300 гр.
- Ракушки пателла: примерно 500 гр.
- Помидоры: 3-4 шт.
- Чеснок: 2 зубка.
- Петрушка: несколько веточек.
- Белое сухое вино: 150 мл.
- Оливковое масло: 3-4 ст.л.
- Несколько капель перчёного ароматного масла.
![Ингредиенты для лингвини с моллюсками Ингредиенты для лингвини с моллюсками](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/ingredienti.jpg)
Ингредиенты для лингвини с моллюсками
Рецепт приготовления лингвини с моллюсками
- Ракушки почистить хорошо щёткой и промыть проточной водой.
![Промытые моллюски пателла Промытые моллюски пателла](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/patella.jpg)
Промытые моллюски пателла
- В глубокую сковороду налить оливковое масло, нагреть, и поджарить мелко нарезанный чеснок. Затем высыпать туда все ракушки.
![Моллюски в сковороде Моллюски в сковороде](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/in-padella.jpg)
Моллюски в сковороде
- Нагревать помешивая, пока все моллюски не отделятся от панцирей.
- Затем быстро удалить из сковороды панцири, снизив огонь до минимума.
![Мякоть моллюсков пателла без панцирей Мякоть моллюсков пателла без панцирей](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/polpa.jpg)
Мякоть моллюсков пателла без панцирей
- Потом огонь увеличить до среднего и залить мясо моллюсков вином.
- Подождать когда алкоголь выпарится и добавить нарезанные кусочками помидоры и петрушку. Посолить по вкусу, добавить перец или острое перчёное масло. Минут через 5-6 выключить огонь. Соус к пасте готов.
![Соус с помидорами и моллюсками Соус с помидорами и моллюсками](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/con-pomodori.jpg)
Соус с помидорами и моллюсками
- Теперь можно отварить пасту. Для этого налейте в кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте ложку крупной соли и сварите лингвини. Варите на сильном огне минут 10, до состояния аль’денте.
- Откиньте готовые лингуине на дуршлаг. Затем поместите их в сковороду с соусом. Перемешайте и подавайте сразу же.
![Лингвини с моллюсками пателла Лингвини с моллюсками пателла](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/lingvine-pronto.jpg)
Лингвини с помидорами и моллюсками пателла