Рецепт Миндального Печенья Амаретти
Вкусное и хрустящее, с шикарным миндальным ароматом, печенье амаретти отлично подходит к кофе или чаю.
Оно часто является важным ингредиентом в итальянских десертах на основе фруктов, мороженого или крема.
Их можно научиться готовить дома.
Рецепт амаретти родился в итальянском городке Саронно, Ломбардия, и вначале готовился только на абрикосовых ядрышках, затем его стали готовить из сладкого миндаля, добавляя горький миндаль только для аромата. Если у вас не будет сухих абрикосовых ядрышек, можете использовать обычный миндаль, добавив для аромата миндальную эссенцию или несколько капель ликёра Амаретто.
Мы, кстати, сами готовим этот Ликёр и поэтому у нас в запасе всегда есть абрикосовые и сливовые косточки.
Ингредиенты для амаретти
- Миндаль (можно очищенный): 200 гр.
- Горький миндаль (абрикосовые косточки): 50 гр.
- Сахар мелкого помола: 220 гр.
- Белки: 2 шт.
- Сахарная пудра для посыпки.
![Ингредиенты для амаретти Ингредиенты для амаретти](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/ingred2.jpg)
Ингредиенты для амаретти
Рецепт приготовления амаретти
- В некоторых рецептах советуют очищать миндаль от кожицы, но мы иногда не очищаем, так печенье получается ароматней. Поэтому делайте так, как вам больше нравится. Положите весь миндаль в комбайн и смелите его мелко с половиной сахара.
![Молотый миндаль Молотый миндаль](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/mandorli-tritati.jpg)
Молотый миндаль
- Белки взбейте до устойчивых пиков со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар.
![Взбитые белки Взбитые белки](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/bianchi-nevica.jpg)
Взбитые белки
- Смешайте осторожно взбитые белки и молотый миндаль.
![Готовое тесто Готовое тесто](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/testo1.jpg)
Готовое тесто
- Выкладывайте смесь чайной ложкой на противень застеленный пергаментом и посыпанный мукой. Так как печенье при выпечке увеличивается, оставляйте достаточное расстояние между ними.
![Тесто выложенное ложечкой Тесто выложенное ложечкой](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/na-protivne.jpg)
Тесто выложенно ложечкой
- Посыпьте печенье сахарной пудрой через ситечко.
- Выпекайте амаретти около 20-30 минут в заранее разогретой духовке при 160-180С . До золотистого цвета.
![Миндальное печенье Амаретти Миндальное печенье Амаретти](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/pronti-amaretti.jpg)
Миндальное печенье Амаретти
![Миндальное печенье амаретти Готовое миндальное печенье амаретти](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/pronto-amaretti.jpg)
Миндальное печенье амаретти